Lo que debe saber de color oscuro sartenes

sartenes de color oscuro se utilizan comúnmente cuando hornear, asar a la parrilla o asar los alimentos. Por lo general hecha de metal, cacerolas oscuras se utilizan como moldes para pan y bandejas para hornear, sartenes para asar o sartenes. Se cocinan y marrón de manera diferente debido a que el color oscuro absorbe el calor mejor que las cacerolas hechas de otros materiales, como el aluminio.

materiales

Típicamente, sartenes oscuro se tratan con un recubrimiento antiadherente, que se oscurece la sartén. También se puede encontrar moldes oscuros de acero estañado, que se oscurece o el blues con el tiempo, o hierro fundido.

absorción de calor

sartenes de metal oscuros tienden a absorber más calor que las cacerolas más ligeros como el aluminio o sartenes brillantes, tales como bandejas de horno de vidrio. Esto hace que los tiempos de cocción más rápida, por lo que cuando se sustituye una cacerola oscura para una bandeja de color más claro o un plato de cristal, reducir la temperatura del horno por 25 grados Fahrenheit para evitar que se queme la comida.

Hornear, freír o Browning

Los alimentos de color marrón más rápidamente cuando se cocina en recipientes de metal oscuro que en el metal más ligero o las bandejas brillantes. Sin embargo, no se puede ver el grado de oscurecimiento en la parte inferior de un alimento con una cacerola oscura como lo haría con un recipiente de vidrio. Este oscurecimiento rápido hace que los alimentos susceptibles a la quema, que puede arruinar su comida y la sartén. Los alimentos que se cocinan en ollas oscuras necesita ser comprobada con frecuencia durante la cocción para asegurar que no se está quemando. A pesar de las cacerolas oscuras a menudo se utilizan para la cocción, que son más ideal para dorar, asar o freír alimentos de bicarbonato de cosas tales como pasteles o magdalenas. Por ejemplo, cuando al horno en cacerolas de color oscuro, pasteles a menudo marrón en los bordes primero antes de que la parte media ha cocido completamente. Esto a menudo conduce a una torta más oscuro denso, ya veces puede dar lugar a la quema.

Cuidado

utensilios oscuros con un acabado antiadherente se dañan fácilmente con utensilios de metal. Si la cocción en una sartén oscuridad, evite cortar los alimentos, mientras que en la sartén, y el uso de utensilios no metálicos en todo momento. cacerolas de hierro fundido requieren un tratamiento que temporadas antes de su uso para asegurarse de que la comida no se filtre en los poros del metal. Si no se sazonan, la comida se pegue, y puede formar óxido. Los alimentos ácidos no deben dejarse en sartenes de hierro o acero elenco durante largos períodos, ya que puede dañar la sartén. Al lavar cualquier bandeja de color oscuro, no use limpiadores abrasivos o ásperos o estropajos metálicos para evitar rayar la sartén. Los fabricantes de estas ollas a menudo advierten contra el lavado en el lavavajillas.