Como una parrilla de barbacoa de carne de vaca o cerdo asado Uso de calentamiento indirecto

Utilizando el método de calentamiento indirecto en una parrilla de carbón o de gas al aire libre creará un asado mucho más suculento que el método de calentamiento directo más tradicional. Usando el método indirecto cocina la carne a una temperatura más baja y a un ritmo más lento que la parrilla directo tradicional. Bajo y lento se traduce en una más tierna y más jugosas asado cada vez. El mayor secreto para una tierna y suculenta carne asada es sellar en los jugos antes de asar la carne indirectamente.

Instrucciones

1 Retire la carne de la nevera y dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de asar. Espolvorear generosamente una mezcla frotar y frotar prensa de la mano del favorito con firmeza en todos los lados de la carne.

2 Prepare la parrilla para calor directo para sellar el exterior de la carne. Ajuste los quemadores en una parrilla de gas a alta. Para una parrilla de carbón, aseguran que la carne de vacuno o cerdo es directamente sobre el carbón. Coloque el asado directamente sobre la fuente de calor, la grasa hacia arriba, durante 5 a 7 minutos. Girar el lado de la grasa de la carne hacia abajo por un período adicional de 5 a 7 minutos.

3 Prepare la parrilla para el calentamiento indirecto apagando los quemadores medio de una parrilla de gas. Para una parrilla de carbón mover los carbones a cada lado de la rejilla, dejando un espacio en blanco en el medio. Coloque el asado en el centro de la parrilla, la grasa hacia arriba, y asegúrese de que el asado no es directamente sobre la fuente de calor. Mantenga la tapa de la parrilla cerrada tanto como sea posible durante el uso de calentamiento indirecto.

4 Cocinar el asado a aproximadamente 325 grados Fahrenheit. Los tiempos de cocción pueden variar dependiendo del tamaño del asado. Inserte un termómetro de carne en la parte central de la carne y cocinar al punto de cocción deseado.

Consejos y advertencias

• Nunca use un tenedor para manejar asado. Un tenedor pinchará el asado causando que los jugos se escapen.
• Mantenga la tapa de la parrilla cerrada tanto como sea posible para mantener la temperatura constante.
• Esté atento a los brotes durante la cocción directa. Mover la carne a una zona más fría de la parrilla si es necesario.