Secretos de la cocina asiática

June 11

cocina asiática es considerada como una de las cocinas más importantes del mundo y es probablemente uno de los más antiguos. ¿Cuáles son los secretos de la cocina asiática?

Verduras frescas y de temporada

Los productos frescos y de temporada son la columna vertebral de la cocina asiática. Mientras que algunos productos en conserva, tales como jengibre encurtido, kimchí y Zha Cai, están incluidos, la mayoría de las verduras en la cocina asiática se consume fresco en temporada. verduras crujientes incluyen suma choy, berza, col china, la espinaca y la col china. Los hongos se utilizan ampliamente. rábano daikon dan sabor, mientras que los pepinos añaden frescura para compensar las comidas picantes.

La carne como condimento

Muchos platos occidentales dependen de la carne como ingrediente principal, mientras que la cocina asiática es lo contrario. Los sabores de las verduras, la salsa y el arroz son los principales componentes, y la carne es tratada como condimento. Debido a que se utiliza mucho menos carne, su calidad puede ser mayor y una variedad más amplia pueden ser incluidos. Pato, pollo y carne de cerdo se utilizan con más frecuencia que la carne de vacuno. el consumo de carne en Japón estaba prohibido por la ley hasta 1868, y ahora los japoneses producen el famoso y extremadamente caro ($ 300 por libra en 2009) de ternera de Kobe.

Cocción rápida

Gran parte de la cocina asiática se basa en la cocina destello de verduras y carnes a altas temperaturas, conocido en Occidente como Woking. Un poco de aceite se coloca en una sartén o wok sesgo unilateral. El aceite se calienta hasta de fumar. se añaden verduras y carne o pescado y arrojadas contra los lados de la olla, lo que resulta en una textura crujiente en las verduras. El alto calor trae los sabores de las verduras, también.

Carnes, aves y pescados se cocinan antes de las verduras, se retiran de la sartén, y luego vuelve a añadir después las verduras se cocinan.

Larga y lenta

Una alternativa asiática de cocción rápida es la cocción larga y lenta, como la que se utiliza en guisos, sopas y tostado.

Especias y condimentos

La salsa de soja, salsa de pescado y vinagre de vino de arroz son ingredientes clave en los sabores asiáticos. Jengibre, el ajo, las cebolletas y el polvo de cinco especias (canela, clavo, semillas de hinojo, anís estrella y pimienta Sichuan) son muy utilizados. El aceite de sésamo y aceite de chile agregan sabor, también. chiles picantes de diversas variedades se utilizan para dar sabor a los platos asiáticos, ya que cocinar.

Arroz y tallarines

El arroz se consume en Asia en un insólito nivel de apetitos occidentales. Los asiáticos consumen de 190 libras (China) a 473 libras por persona por año (Birmania), mientras que en los Estados Unidos el consumo es de sólo 30 libras por persona por año. Si el arroz no se sirve con una comida asiática, a continuación, los fideos son. El arroz es, o fideos son, la pieza central de la comida, no un plato de acompañamiento con almidón.


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