Fácil de pan Pretzels

pretzels suaves, como rosquillas, son uno de esos alimentos mayoría de las personas piensan que sólo pueden comprar en la tienda. El proceso de crear desde cero puede parecer un misterio. Al hacer pretzels suaves en casa, es común el uso de la pasta de pan congelado, pero se puede hacer fácilmente su propia pretzels suaves a partir de cero.

masa

Alton Brown comparte la siguiente receta para la masa en un episodio de "come bien", titulado "lógica del pretzel". Derretir 2 onzas de mantequilla sin sal en el microondas. Calentar 1 ½ tazas de agua hasta que llega a 115 grados Fahrenheit, a continuación, añadir 1 cucharada. de azúcar, 2 cucharaditas. de sal kosher y un paquete de levadura seca.

En un recipiente aparte, mezcle 4 ½ tazas de harina para todo uso. Añadir la mezcla de agua y la mantequilla derretida. Mezclar a baja hasta que la masa forme una bola, a continuación, mezclar en un medio de cuatro a cinco minutos. Su masa debe ser suave.

Para obtener los mejores resultados, utilice un mezclador independiente con un accesorio en forma de gancho. Poner la masa en un recipiente engrasado y cubrir con una toalla. Colocar en un área caliente (unos 70 grados) durante una hora.

Cuando la masa haya duplicado su tamaño, se divide en ocho secciones iguales. Rollo de las secciones en las cuerdas de 24 pulgadas de largo, darles forma en un pretzel, y colocarlos en una bandeja engrasada. Si utiliza papel de pergamino, engrasar el papel para facilitar la extracción del pretzel acabado. Utilice una botella de spray de agua para mantener los pretzels húmeda al completar los pasos restantes.

Browning y Salazones

Huevo esmaltes blancos son comunes para hacer pretzels suaves, pero para obtener el más rico color dorado tratar esta mezcla: Añadir 2/3 taza de bicarbonato de sodio a 10 tazas de agua hirviendo. Mojar las galletas de dos en dos y luego sacarlos con una espátula grande. Combinar la yema de un huevo con 1 cda. de agua y cepille las tapas de los pretzels con esta mezcla. La mezcla de huevo ayudará a que el palo de sal a los pretzels.

Para la sal, la mejor opción es la sal de pretzel - etiquetado como tal en la tienda. No todas las tiendas tienen pretzel sal, por lo que si la suya no, cualquier sal gruesa - con gránulos más grandes que kosher - funcionarán.

Hornear a 450 grados Fahrenheit por 14 a 16 minutos, revolviendo la cacerola la mitad del proceso.

Luces cortas

Incluso el mejor pretzel suave hecho en casa necesita un buen chapuzón. Dips puede ser hecho en casa o comprado.

Trate de mostaza - amarillo, marrón picante, miel, etc .-- salsa de espinacas / alcachofa, guacamole, baño vegetales, chocolate, rancho, hummus, salsa de cebolla, salsa de queso o sopa. Si usted está teniendo una fiesta, configurar una estación de pretzel con pretzels suaves y opciones Dip llamado para mayor comodidad de sus huéspedes.

Echa un vistazo a "El libro de cocina del pretzel: Un nuevo giro en el bocado preferido de todos" para obtener más ideas sobre cómo hacer pretzels fácil de pan incluyendo coberturas y rellenos,