Cómo agregar especias al arroz al vapor

Para añadir un poco de brillo a arroz cocido al vapor, añadir hierbas al comienzo de la cocción, y se puede acentuar aún más los sabores sustituyendo el agua de cocción con caldo. Use caldo de pescado con pimienta de limón o de eneldo para acompañar pescados y mariscos; tratar el caldo de pollo con pimienta de limón, romero o tomillo cuando se sirve al lado de las aves de corral; o añadir el caldo de carne con salvia, comino o el orégano para ir junto con platos de carnes rojas. Utilice 1 cucharadita. de hierbas secas de tierra para darle un toque de luz, o agregar 1 cda. especias para dar el arroz un punzón. Si usted no tiene una olla de arroz, su preparación en la cocina no es difícil.

Instrucciones

1 Colocar el arroz crudo en el colador y deje correr el agua fría del grifo sobre ella hasta que la escorrentía es clara (10 a 20 segundos por lo general). Esto elimina la mayor parte del almidón, lo que es menos pegajosa una vez cocido.

2 Transferir el arroz en un recipiente; cubrir con agua a temperatura ambiente limpio y dejar reposar durante 30 a 60 minutos. Remojo el arroz hace que sea más esponjoso y los granos tienden a no pegarse entre sí.

3 Colar el arroz hasta que se detenga el goteo del agua, y luego se vierte en una de grueso calibre, la olla de fondo plano. Añadir 1 ½ tazas de agua o caldo.

4 Añadir 1 cucharadita. a 1 cda. sal de la elección en la olla. Remover hasta que se mezcla con el arroz y el agua (o caldo), luego gire el quemador a fuego medio-alto.

5 Ver la olla con cuidado; cuando el líquido comienza a hervir, remover el líquido de nuevo para mezclar la sal, baje el quemador a la más baja de calor posible y cubrir la olla.

6 Cocine a fuego lento el arroz a fuego lento durante 15 minutos. No quite la tapa para comprobar el arroz o va a la ruina y tienen que empezar de nuevo.

7 Apague el quemador y dejar que el arroz repose durante 15 minutos adicionales. Durante este tiempo, el arroz absorba todo el líquido restante y terminar de cocinar de manera uniforme. Una vez más, es crucial que no se quita la tapa, aunque sea brevemente.

8 Después de 30 minutos, retirar la tapa, esponjar el arroz con un tenedor y servir.

Consejos y advertencias

• Puede seguir esta receta básica fácilmente usando una olla de arroz, pero recuerde que debe utilizar la misma cantidad de arroz y agua (o caldo), y no es necesario remojar el arroz. Sin embargo, es importante dejar que el arroz cocido en la olla a sentarse durante al menos 20 minutos después de que el temporizador activa el interruptor de cocción a la posición "caliente" o el arroz será masticable.
• Si trata de cocinar el arroz de esta manera en algo menos de una olla de gran espesor, que siempre se ha quemado el arroz en la parte inferior y poco hecha de arroz en la parte superior. Si usted no tiene una olla de gran espesor, comprar uno.