Cómo Remojar los chiles para enchilada salsa

Cuando chiles frescos no están disponibles, chiles secos se pueden utilizar para hacer la salsa de enchilada o cualquier otro tipo de plato picante. Seleccione los chiles que han sido secados al sol en el último año. Deben tener un color rico y uniforme, pieles intactas y flexibilidad moderada. Antes de cocinar con chiles secos, necesitará para rehidratar ellos.

Instrucciones

1 Lavar los pimientos picantes para eliminar cualquier suciedad o el polvo extraño. Ejecutarlos bajo el agua caliente o eliminarlos de inmediato con un pequeño trozo de paño húmedo.

2 Corte el tallo de cada chile con el cuchillo. A continuación, cortar la pimienta a lo largo y retire las semillas y las venas. Si las semillas no se caen fácilmente, frotar el interior del chile ligeramente para soltar las semillas.

3 Cocinar los chiles en la sartén ligeramente por ambos lados con la tapa de la estufa a fuego medio establecido. Deja de cocinarlos cuando se empieza a oler un aroma de nuez.

4 La transferencia de los chiles de la sartén a un bol y cubrir con agua tibia. Deje que se empapan en el agua durante 20 a 30 minutos.

5 Escurrir los chiles y deseche el agua. Los chiles ya están listos para utilizar en su salsa enchilada.

Consejos y advertencias

• Usted puede cocinar los chiles durante una hora en agua hirviendo. Habrá una diferencia en el sabor.
• Espere hasta que los chiles se remojan antes de retirar las semillas y las venas.
• Tenga cuidado al manipular chiles, incluso las secas. Los aceites en los pimientos pueden quemarse las manos y los ojos. Use guantes de goma y lávese bien las manos después de tocar los pimientos.
• No quemar los chiles durante la cocción ellos, ya que tendrán un sabor acre.