Cómo asar carne en un horno de convección

Cocinar por convección es un método popular utilizado por muchos profesionales para crear platos sabrosos en aproximadamente un 25% menos tiempo que la cocina convencional. Un horno de convección funciona haciendo circular aire caliente a través de un ventilador montado en la parte trasera del horno. El aire caliente crea un ambiente de cocción más estable mediante la eliminación de puntos calientes y reducir el tiempo de cocción. La carne puede ser asado con éxito en un horno de convección con unos pocos ajustes menores a su receta favorita.

Instrucciones

1 Precalentar el horno de convección por lo menos 20 minutos de antelación. Restar 25 grados Fahrenheit de la temperatura especificada en la receta, a menos que su receta requiere específicamente para un horno de convección.

2 Preparar su asado de acuerdo con la receta y colocar en una fuente de horno con una profundidad de por lo menos una pulgada para recoger los jugos. También puede optar por colocar la carne en una parrilla de asar en la fuente de horno.

3 Inserte termómetro de carne en la parte más gruesa del asado, asegurándose de que no toque el cartílago o grasa.

4 Coloque el asado en el horno y establecer un temporizador. Restar 1/4 del tiempo de cocción recomendado a partir de su receta, a menos que especifica la cocción por convección. Por ejemplo, un tiempo de cocción de una hora puede ser acortada a 45 minutos cuando se utiliza la convección.

5 Compruebe la temperatura interna de la carne después de que haya transcurrido el tiempo ajustado. Comprobación de la temperatura interna es la única manera segura de evitar la sobre o debajo de la cocción de la carne.

6 Retire el asado del horno cuando se alcanza la temperatura apropiada. A asado continuará cocinando internamente durante unos minutos después de haber sido retirado del horno.