Lo que es más barato por libra: una carne asada o un jamón?
carne de res y jamones pueden ser una cena económica o un regalo gourmet caro guardado para ocasiones especiales o los días de fiesta. Jamones comprados en tiendas de comestibles son a menudo más barato por libra que carne de res, pero depende de la corte y la calidad de la carne y si el jamón es hueso o sin hueso. Los precios varían según la ciudad y la estación. Por ejemplo, el jamón sale a la venta durante las vacaciones y Pascua. los precios de la carne asada de carne de baja frecuencia se utilizan como líderes de la pérdida en tiendas de comestibles para atraer clientes.
Cual es más
No todos los asados de carne de res son iguales, por lo que los precios varían por libra. carne de res que requieren mayores tiempos de cocción para convertirse en licitación cuestan menos que los asados, como un asado de costilla de pie o lomo. La Oficina de Estadísticas Laborales dice que un asado de tira un promedio de $ 4,54 por libra a partir de noviembre de 2013. Una carne asada y vuelta cuesta $ 4,66 por libra. Un jamón con hueso cuesta $ 2,49, mientras que un jamón sin hueso cuesta $ 4,71 por libra. Estos precios deben ser utilizados como ejemplos; el precio en su tienda de comestibles puede ser diferente. Además del precio más barato, jamón solamente tiene que ser calentado en el horno, mientras que la carne debe ser asado.
Versus cocinado sin cocer
Jamón se vende generalmente cocido o listos para comer, a menos que se marca claramente un jamón fresco. Eso significa que hay ninguna o muy poca contracción cuando se lo calienta. carne de res se venden en bruto. Cuando se cocina el asado de carne de vacuno, se contrae. ¿Cuánto se contrae depende de la temperatura de cocción y la cantidad de grasa contiene el corte. Podría ser tanto como 15 por ciento. Esto se traduce en el costo por libra de ser más. Por ejemplo, una carne asada de 4 libras en $ 4 por libra cuesta $ 16. Si se contrae un 15 por ciento, se termina con cerca de 3 1/4 libras de carne después de la cocción. Eso aumenta el precio por libra a $ 4.70. De largo, los resultados de cocción lenta en una menor contracción de la cocción a fuego alto. Cuando se compara el precio de jamón y carne de vaca, aumentar el precio por libra de 10 a 20 por ciento para tener en cuenta la contracción.
Primer Versus Gourmet Jamón
Permanente asado de costilla y lomo de ternera asados son tiernos, pero caro, que van desde $ 5 a $ 10 por libra. Carne de vaca es también un precio por el grado - elección es menos costosa que la primera. Sin embargo, el primer no siempre está disponible en las tiendas de comestibles. Gourmet glaseado con miel, espiral de corte de jamón es aproximadamente el mismo precio que estos asados de carne. Especialidad tales como jamones Smithfield, Serrano - un ham-- español o jamón de Parma puede ser considerablemente más por libra que un asado de costilla o lomo de carne de vacuno.
Grados de la carne de vaca y tipos de jamón
Jamones no se clasifican por lo general como cortes de carne. Jamón se vende como "jamón en jugos naturales", "agua jamón añadió" y "jamón y agua de producto." Cuanto más agua o zumos, menor será el precio del jamón. Prime carne de res graduada son el grado más alto, tierno, bien preparados y son de mármol con grasa. También son los más caros y no suelen encontrarse en las tiendas de comestibles. Elección de grado es de carne que no es tan veteado como primer pero aún tierna y jugosa. Select es un paso por debajo de elección. carne de vacuno de calidad estándar se vende en las tiendas, sin clasificar. Un grado estándar de carne asada puede ser menos costosos por libra que un jamón sin hueso, mientras que un grado de elección de carne asada es más caro que el "agua de jamón añadió."