Los mejores cortes de carne para moler

Es mejor evitar la compra de carne molida envasada ya que si bien el etiquetado le dirá el contenido de grasa, que no hay manera de saber si se trata de carne de baja o de buena calidad; como la carne se muele y se envasa en conjunto, un paquete puede contener carne de vacuno procedente de vacas lecheras de edades comprendidas entre docenas en lugar de vacas criadas por su carne. Utilice siempre la carne con un poco de grasa en comparación con la carne magra, ya que de lo contrario se secará al cocinar.

hamburguesas

Es necesario que la carne tiene un poco de grasa en él, por lo menos 15 a 20%, para obtener el máximo sabor. Para hacer hamburguesas, utilice asado de tira o solomillo de mármol para hamburguesas de carne, en su defecto utilizar carne de cerdo o cordero hombro.

Albóndigas y pastel de carne

Para los platos a dónde va a moldear la carne en bolas por ejemplo, o combinar con salsas, utilice asado de tira, filete o bistec de falda mandril si utiliza la carne de vacuno. Para los platos de carne de cerdo utilizan la paleta de cerdo o el hombro, para el pollo usar la mama (recordando a la piel y eliminar las espinas, por supuesto).

Salchichas

Hubo un tiempo en cualquier carne sobrante iría en la fabricación de embutidos, sin embargo, algunos buenos cortes de salchichas de decisiones incluir paleta de cerdo o colillas de Boston para salchichas de cerdo y los embutidos de carne de la mejor son el lomo asado, filete de la tirada, el hombro, carne a la cacerola y la cuchilla cortar asado. También puede hacer salchichas de ternera moliendo cualquier corte de carne de ternera, salchichas o carne de venado utilizando el hombro.

Picar

Si desea utilizar la carne picada en salsas o como ingrediente de espaguetis a la boloñesa, por ejemplo, filete mandril y el hombro son los mejores cortes de carne picada, ya que impartirán un buen sabor. Utilice el pecho del pollo, carne de cerdo a tope o en el hombro, o el hombro de ternera (sin hueso).