Cómo cocer al horno una gallina de Cornualles

May 20

Cómo cocer al horno una gallina de Cornualles


gallinas de Cornualles del juego son un fenómeno relativamente reciente variedad de aves de corral, desarrollado originalmente por un único criador en Connecticut en la década de 1950. Chefs aprecia los pollos diminutos, que proporcionan una alternativa más carnosa de la codorniz y el respaldo en muchos platos clásicos. Los cocineros de casa también aprecian las aves diminutas, que se venden más joven que otros pollos y son por lo tanto más tierna. gallinas de Cornualles se pueden cocinar por cualquier método, pero son por lo general al horno o asado.

Instrucciones

1 Retire las menudencias de las gallinas, si los hay.

2 Blot las gallinas se secan dentro y por fuera con papel de cocina.

3 Temporada de la parte interior de la cavidad ligeramente con sal y pimienta.

4 Refrigerar las gallinas descubiertas durante la noche para secar ligeramente la piel. Esto le da a la piel crispiest y permite que el tiempo de condimento para dar sabor a la carne.

5 Tome las gallinas fuera del refrigerador y transferirlos a un molde para hornear.

6 gallinas del cepillo con aceite o mantequilla derretida, si se desea, para promover dorar y sazonar ligeramente con sal y pimienta.

7 Hornear las gallinas en un horno precalentado a 375 grados Fahrenheit por 40 a 50 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del muslo lee 165 grados Fahrenheit.

8 Rociar de vez en cuando durante la cocción con los jugos de la sartén o la mantequilla derretida.

9 Retire las gallinas de su horno una vez que han alcanzado la temperatura correcta.

10 Cubrir las aves ligeramente con papel de aluminio y les permite descansar durante cinco a 10 minutos antes de servir.

11 Servir medio de una gallina juego por persona, con su elección de platos y salsas.

Consejos y advertencias

  • La mantequilla se puede insertar debajo de la piel de las aves antes de la cocción.
  • Utilizar otros condimentos como el ajo fresco, romero, salvia o tomillo en la cavidad del ave.
  • gallinas juego pueden ser cocinadas por un tiempo más corto y a una temperatura superior si se dividen en dos mitades antes de hornear. Comience en un horno precalentado a 450 grados Fahrenheit, a continuación, reducir la temperatura a 325 grados Fahrenheit después de 25 minutos.
  • Limpiar y desinfectar las superficies que hayan estado en contacto con el pollo crudo.

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