Instrucciones de filete a la parrilla para una parrilla de gas Weber

Weber fabrica parrillas a gas que varían en tamaño y potencia del 350 pulgadas cuadradas, 26,000 BTU-210 Espíritu modelo al 468 pulgadas cuadradas, 48,800-BTU Cumbre modelo S-460. parrillas de gas Weber tienen una rejilla de calentamiento para descansar después de la cocción de la carne, y los quemadores independientes opcionales para el trabajo saltear. La compañía opera en 30 países y cuenta con cuatro restaurantes en Illinois e Indiana.

Instrucciones

1 Lavar los filetes con agua corriente fría y seque con toallas de papel. Las proteínas liberan un subproducto de base líquida, llamada purga, mientras envasados. Enjuagar los filetes elimina cualquier purga, lo que crea un olor indeseable cuando se oxida. Coloque los filetes sobre una tabla de cortar.

2 Cubra completamente los filetes en aceite de oliva y sazonar al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro. Coloque los filetes en el plato y deje que alcancen la temperatura ambiente. Un filete a temperatura ambiente se cueza uniformemente. Limpiar la parrilla usando el cepillo de la parrilla Weber y rascador.

3 Cierre la tapa y precalentar la parrilla del horno, o hasta que el termostato lee entre 450 y 550 grados F. La temperatura alta permitirá a los filetes para dorar y desarrollar un exterior de color pardo dorado - un efecto positivo de la reacción de Maillard, un producto químico proceso que se produce en la carne cuando se expone al calor de más de 300 grados F.

4 Coloque los filetes en la parrilla y cierre la tapa. De acuerdo con una receta que aparece en el sitio web de Weber, que exige un 10 a 12 Oz. chuletón sin deshuesar, cocinar la carne en cada lado tres o cuatro minutos para llegar a medio raro. Alternativamente, controlar la temperatura interna de la carne mediante la inserción de un termómetro de carne en su centro. Cocine a 120 grados F durante raras, 126 grados F por medio raro, 135 grados F para término medio y por encima de 145 grados F para bien hecho.

5 Envolver el filete sin apretar con papel de aluminio y colocarlo en una rejilla de calentamiento de la parrilla para descansar. Carne de vaca reabsorbe parte de la humedad que sale de su centro durante la cocción, y lo redistribuye mientras descansa. Permitir que un 10 a 12 Oz. filete para descansar un mínimo de 15 minutos antes de servir.