¿Se puede utilizar Dulce Vino en la carne asada?

December 18

¿Se puede utilizar Dulce Vino en la carne asada?


Rica y sabrosa, asados ​​que se cocinan con el vino posee una profundidad de sabor que es notablemente diferente a las realizadas sin ella. Muchas recetas asadas que requieren de vino entre los ingredientes especifican el uso de vino tinto, que puede dejar en vilo sobre el tipo de rojo para elegir. Mientras que un tinto seco es la opción más común, los vinos tintos dulces también pueden ser apropiados para las carnes asadas.

Escoja el rojo para asados

Siempre cocine con el vino que se bebe. La calidad del vino será evidente en el producto terminado, por lo que desea asegurarse de que tiene buen sabor, para empezar. Estar familiarizado con el sabor de un vino también le ayudará a decidir si el vino tinto dulce que tiene a mano es apropiado para su asado. variedades de vinos rojos proporcionan sabores que están bien adaptadas para la ternera y cerdo asados. Aunque sabores varían entre variedades tintas, rojos tienden a mostrar sabores que comparan a los frutos secos, el humo o las bayas rojas. Por el contrario, muchos vinos blancos son descritos como teniendo sabores de manzana, cítricos, roble o vainilla. Estos sabores hacen los blancos mejor para platos de pescado y marisco.

Alimentos fortificados-friendly Vinos

Al seleccionar un vino dulce para su asado, considere un vino dulce fortificado, como el puerto de Portugal o jerez de España. Aunque hay muchos embotellados jerez y oporto disponibles desde California, éstos tienden a tener un sabor más débil que las versiones producidas en Europa. vinos fortificados, como el brandy, se hacen a mano mediante la adición de alcohol extra para el vino. Estos vinos más dulces tienen un sabor más fuerte y más alto contenido de alcohol que otros vinos. vinos fortificados no sólo dan un sabor más intenso asados, también almacenan durante largos períodos de tiempo sin ir mal. Muchos cocineros caseros mantienen una botella disponibles para las recetas por esta razón.

Selección de Vinos Dulces

Tenga en cuenta el tipo de asado que está haciendo antes de seleccionar un vino. Sherry pares así salteados con cebolla dulce. Se imparte un sabor a nuez de platos de carne, mientras que Madeira es un vino exuberante, con sabores medio-ricos. Verter un par de cucharaditas de uno u otro vino en el pan tostado después de la carne se cocina para hacer una salsa de la grasa. Marsala utilizar para una frutosidad caramelo. Al seleccionar el vino Marsala, observar la etiqueta de la botella. El vino presenta en las variedades un poco secos, dulces y muy dulces. Puerto da una dulzura asados ​​robusto que combina bien con la cebolla y las hierbas aromáticas como el romero.

Consejos dulces

Chefs de acuerdo en que el precio tiene poco que ver con los sabores que se pueden obtener de cocinar con el vino. Para una cocción larga, lenta, una botella de vino barato es aceptable. Utilice el vino más fino al terminar un plato, cuando vaya a estar en mejores condiciones de probar el sabor del vino con más intensidad. La adición de un poco de jerez en los últimos minutos de asar solomillo de ternera, por ejemplo, va a dar a la carne un sabor pronunciado vino. Manténgase alejado de las botellas marcadas mezclas tintas como dulces a menos que los haya probado antes. Algunas de estas mezclas son pesadas, de color rojo oscuro y excesivamente dulce, mientras que otros tienen más en común con los vinos fortificados y pueden ser apropiados para su asado.


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