Cómo Entonces Fry y cuñas de la patata postre con tocino y cebollas

grasa de tocino dictada es un bien valioso en cualquier cocina. grasa de tocino toma casi cualquier cosa que está emparejado con otro nivel: desde el refinado, como en trufas tocino-y-Bourbon, a la rústica, como en porciones de patata con cebolla y tocino. Este último es un ejemplo perfecto de cómo el tocino ata cosas juntos. Freír el tocino engatusa a cabo su grasa celeste, un elixir dorado que caramelice las cebollas dulces y da las patatas un marrón dorado, exterior crujiente. Después de casarse con los sabores en el horno, que tiene un plato más grande que la suma de sus ingredientes.

Instrucciones

1 Scrub y cortadas de tamaño mediano, patatas con almidón, como el color rojizo o Kennebec, en 4 o 5 cuñas de cada uno y colocarlos en una olla. Una papa por persona por lo general constituye una porción.

2 Cubrir las patatas con aproximadamente 1 pulgada de agua fría y añadir 1/2 cucharadita de sal por toda la patata utilizado. Ajuste el fuego a alto y hervir las patatas durante unos 10 minutos.

3 Escurrir los trozos de papa en un colador y dejar reposar mientras Listo el tocino y la cebolla.

4 Vierta aproximadamente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén de hierro fundido o sartén. Coloque la cacerola en la estufa a fuego lento.

5 Cortar 2 tiras de tocino por la patata en trozos de 1 pulgada. Cocinar el tocino en la sartén en una sola capa hasta que la mayor parte de la grasa se ha derretido, aproximadamente 10 minutos. Revuelva de vez en cuando con una cuchara de madera. Si se utiliza el tocino losa, use 1/4 taza de 1 pulgada por piezas de 1 pulgada por cada 2 patatas enteras medianas.

6 Con una cuchara a cabo los trozos de tocino justo antes de que empiecen a crujientes con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina. Reservar la grasa de tocino en la sartén.

7 Calentar el horno a 400 grados Fahrenheit. Ajustar el calor en la grasa de tocino a medio y agregar 1/4 taza de rodajas de cebolla a la sartén por cada 2 patatas enteras. Cocer las cebollas sólo lo suficiente para calentar y ligeramente ablandarlos, a unos 4 o 5 minutos.

8 Añadir las patatas a la sartén con las cebollas y recubrirlos en todos los lados con la grasa de tocino prestado. Sazone al gusto y ajustar el calor a medio-alto.

9 Freír las patatas hasta que desarrollan una de oro-marrón, color caramelizado en todos los lados, aproximadamente 5 minutos. Agitar las patatas y las cebollas una o dos veces con una cuchara de madera mientras cocina.

10 Apaga el fuego, devuelva el tocino a la sartén y revuelva para mezclar. Coloque la sartén de hierro fundido o en una cazuela en el horno en el estante medio. Si se cocinan en una sartén, la transferencia de la papa, cebolla, tocino y hasta el último bit de grasa a una bandeja de horno forrada con papel pergamino.

11 Ase las patatas hasta tenedor de licitación y las patatas fritas tocino, alrededor de 12 a 15 minutos. Retire las papas del horno y se les mezcle con hierbas frescas mientras está todavía caliente.