Cómo mantener las patatas peladas blanca para hacer puré

El almidón de la patata puede hacer que se empiece a girar colores mientras los está pelando. Y durante el proceso de cocción, más del almidón sale de las patatas, que pueden dar lugar a un residuo espumoso en las patatas. Para mantener sus patatas blanco para hacer puré, tendrá que eliminar la mayor cantidad de almidón como sea posible antes de la cocción. Este no es un proceso difícil, pero se sumará alrededor de 30 minutos para el tiempo de preparación.

Instrucciones

1 Colocar el agua en la olla de cocción hasta que esté medio lleno. Este no es el agua que va a utilizar para cocinar las patatas, por lo que no es necesario añadir nada al agua.

2 Pelar las papas. A medida que las pele, colocarlos en la olla de cocción. Esto enjuague las patatas y comenzar a quitar el almidón.

3 Cortar las patatas una vez que haya todos ellos pelados. Sacarlos de la olla a la vez, cortar y colocar las piezas cortadas de nuevo en el agua. Si bien no es necesario pelar todas las patatas antes de cortarlas, se ahorrará tiempo de cocción en la cocina trozos más pequeños.

4 Coloque el colador en el fregadero y verter las patatas en el colador. Una vez que el agua se haya filtrado, enjuague rápidamente las patatas.

5 Colocar las patatas de nuevo en la olla y cubrir con agua. Coloque la olla en el refrigerador durante 30 minutos para eliminar más del almidón.

6 Verter las patatas y el agua en el colador y enjuagar de nuevo las patatas. El objetivo de la impregnación repetida y enjuague es eliminar suficiente cantidad de almidón de las patatas que se quedará en blanco durante la cocción.

7 Colocar las patatas en la olla y cocine hasta que las papas estén tiernas.

8 Enjuague las patatas antes de maceración para eliminar cualquier almidón restante.