¿Cómo Para espesar la salsa de vino

March 27

¿Cómo Para espesar la salsa de vino


salsa de vino añade un relleno picante a muchos platos, como pasta, pollo, carne e incluso algunos postres. Incorporar cualquier tipo de vino en una salsa, pero escoger su vino por lo que pares bien con la comida se acompaña, al igual que lo hace cuando el servicio del vino junto con una comida. Mida con cuidado al añadir el vino a la salsa o la mezcla resultante será demasiado delgada. Espesar una salsa ayuda a que se adhiera a su comida. Espesar una débil salsa de vino mediante la reducción de la salsa o la incorporación de ingredientes a base de almidón con propiedades espesantes, tales como arrurruz y almidón de maíz.

Instrucciones

Reducción

1 Coloque la salsa de vino en una sartén grande y cocine a fuego alto para espesar por reducción. El calor evapora el alcohol y el exceso de agua del vino y se intensifica el sabor de la salsa.

2 Llevar la salsa a hervir. Agitar con frecuencia con una cuchara para evitar que la salsa de la quema.

3 Sumergir la cuchara en la salsa de vino; sostenerlo sobre la sartén, lo que permite que la salsa se escurra el dorso de la cuchara. Si las capas de salsa de la parte posterior de la cuchara y no se escape, que está listo para servir. Si la salsa se mueve libremente de la cuchara, continuar la cocción hasta que alcance una consistencia más espesa.

almidones

4 Use 1 cucharada. de arrurruz por cada 1 taza de salsa de vino que está espesantes. Mezclar arrurruz con suficiente agua fría para formar una suspensión. Coloque el arrurruz y el agua en un frasco de vidrio y sellar herméticamente la tapa; agitar el frasco vigorosamente para combinar los ingredientes.

5 Llevar la salsa de vino casi a hervir en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añadir la mezcla de arrurruz a su salsa de vino y bata para combinar. Reducir el calor y cocine a fuego lento durante 1 minuto.

6 Seguir el mismo procedimiento para utilizar el almidón de maíz como agente espesante. Utilice 2 cucharadas. de almidón de maíz por cada 1 taza de salsa que está espesantes.

Consejos y advertencias

  • No cocine de salsas espesadas con almidón o la mezcla se convertirá delgada de nuevo.
  • Nunca agregue arrurruz o maicena directamente a una salsa o se va a crear grumos.
  • No espesar una salsa de vino con una mezcla de harina y la mantequilla; el resultado será una salsa nublado.

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