Lo que sucede a continuación fermentación de la levadura 60?

August 10

Lo que sucede a continuación fermentación de la levadura 60?


Los sabrosos panes, vinos suaves y refrescante cerveza que le gustan son el resultado de la levadura. Algunos de los diferentes tipos de estos hongos unicelulares ayudar en la levadura de pan y la fermentación de una bebida favorecida. La levadura es muy particular acerca de la temperatura ambiente. Las temperaturas más cálidas estimulan la fermentación y temperaturas más frías poner la levadura a "dormir".

Propósito

De levadura fermenta por el consumo de azúcar y la liberación de alcohol y dióxido de carbono como subproductos. En panes, esto se traduce en el relleno de masa con pequeños bolsillos de dióxido de carbono como se fermenta, se levanta y se cuece al horno. Si la fermentación y la cocción se hacen correctamente, el pan será suave y esponjosa y suave. En alcohol, la levadura libera dióxido de carbono, etanol y otros alcoholes en un líquido, si se trata de un zumo de fruta, como en el vino, cerveza o a base de agua.

Temperatura

Si la levadura se mantiene a una temperatura óptima, el proceso de fermentación continúa trabajando para producir pan sabroso o una cerveza refrescante. fermentación de la levadura se produce generalmente a temperaturas más altas, pero la temperatura perfecta varía en función del tipo de levadura utilizada. Mira el termómetro y la fermentación con cuidado, ya que las temperaturas demasiado calientes matan la levadura.

Muy frío

Ya sea que la levadura es "demasiado frío" para la fermentación depende de lo que está haciendo y qué tipo de levadura que está utilizando. Por ejemplo, la fermentación de levadura para la masa de pan se produce de 80 a 90 grados Fahrenheit, pero cervezas lager fermentar por debajo de 55 grados Fahrenheit. Algunas levaduras de fermentación se detendrán por debajo de 60 grados, pero otros seguirán trabajando. Si se detiene la fermentación, es probable que la mezcla es demasiado frío, y la levadura es latente.

El reinicio de fermentación

Si la temperatura es demasiado frío y fermentación ha cesado, el reinicio del proceso puede ser tan fácil como el calentamiento de su mezcla. Hacerlo poco a poco, y seguir de cerca el cambio de temperatura de modo que no se calienta demasiado rápido y matar la levadura. Si está fabricación de la cerveza, agitando el líquido también puede ayudar, especialmente si la levadura se ha hundido hasta el fondo. Cuando la mezcla se vuelve lo suficientemente caliente, la levadura se despierte y vaya a trabajar de nuevo.


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