Cómo preparar jamón ahumado Corvejones
La pierna de jamón es la articulación en el pie de un cerdo se une a la pata del animal. Que no forma parte del jamón y tiene una gran cantidad de tendones y ligamentos en él, por lo que es difícil de cocinar. Una pierna de jamón ahumado es una adición muy sabrosa para muchos platos de estilo meridional. Sin embargo, el corvejón puede guisado o estofado con verduras o frijoles. La carne, cuando se cocina el tiempo suficiente, reduce el hueso y es una forma barata para dar sabor a las comidas de carne de cerdo y carne.
Instrucciones
Corvejones jamón y los Verdes
1 Coloca trozos de jamón en una olla de sopa y cúbralos con agua. Agregar cebolla y el ajo a la olla y llevar a ebullición. Una vez que el agua está hirviendo, baje el fuego y deje que los corvejones, las cebollas y el ajo a fuego lento durante aproximadamente tres horas o hasta que la carne empieza a caer fuera de los corvejones.
2 Lavar y cortar las verduras en tiras o rasgar para arriba en pedazos pequeños. Descartar deriva si no les gustan.
3 Añadir las verduras a la olla poco a poco, revolviendo en cuando empiezan a marchitarse, hasta que todos los greens se incorporan.
4 Rectificar de sal a la olla y la tapa, permitiendo a los verdes a fuego lento con el corvejón, cebollas y ajo para otros 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Verdes, como berzas y la col rizada, tardará unos 30 minutos, los verdes más ligeros, como la espinaca, pueden sólo necesita 15 minutos.
5 Escurrir las verduras y servir con mantequilla, aceite de oliva, vinagre o salsa picante, dependiendo de su preferencia.
Los corvejones jamón ahumado y habas
6 Quemar los trozos de jamón en aceite caliente en una sartén de fondo grueso con una tapa o un horno holandés. Cada lado debe dorar hasta que se dore bien.
7 Sacar los trozos de jamón y colocarlos en una tabla de cortar o bandeja mientras Saute 1 taza de cebolla picada en el aceite. Rehogar durante dos minutos.
8 Añadir 1 libra de frijoles blancos secos con el aceite caliente y la cebolla y rehogar durante un minuto.
9 Añadir 10 tazas de agua y los trozos de jamón de nuevo a la olla con aceite, las cebollas y las habas y llevar a ebullición.
10 Reduce el fuego a medio-bajo después de que llegue a ebullición, tapar la olla y dejar que los frijoles y los corvejones a fuego lento durante al menos dos horas o hasta que la carne corvejón reduce el hueso y las habas estén tiernas y cremosa.