¿Puede usted Pan Carne Con Polvo para hornear?

La levadura en polvo, un agente de fermentación, es el ingrediente que hace que los panes y pasteles en aumento. Contiene crema ácida del tártaro y bicarbonato de sodio alcalina, que reaccionan entre sí cuando se les expone al líquido y al calor. La reacción produce burbujas de dióxido de carbono que causan la masa o pasta en aumento. En un rebozado o recubrimiento con el polvo de hornear, la misma reacción química se lleva a cabo como se fríe la carne: diminutas burbujas de gas hacen que el empanado se eleve. Para crear una luz, crujiente corteza y textura de la carne, la levadura en polvo incluir en su empanado.

Hornear Poder empanado

Si bien la levadura en polvo hace que el empanado de carne más ligera a través de la misma reacción química que hace fermentar el pan, la corteza frito no es esponjosa. espacios diminutos desarrollan a través del recubrimiento quebradizo, dando a la corteza más textura. Las burbujas de gas también evitan que el empanado absorba todo el petróleo que toda la harina absorbe empanado. En la mayoría de los casos, empanado que contiene el polvo de hornear es menos grasa, por lo que los alimentos pueden contener menos grasa y menos calorías.

Polvo para hornear y la maicena

Se podría utilizar el polvo de hornear como único ingrediente empanado, pero es posible que no funcione como se desea. El polvo de hornear genera burbujas de gas por lo general se quedan atrapados, que es lo que hace que la masa suba. A continuación, el gas se disipa después de la cocción. Sin un segundo ingrediente, como la harina, las burbujas en el polvo de hornear pan rallado estallaron mientras se cocina el alimento. El aceite entonces inunda la corteza en los espacios dejados por las burbujas estallan. El resultado es una corteza aceitosa. Para crear una corteza de textura fina, tejido fino, se puede mezclar bicarbonato de sodio con el almidón de maíz, que atrapa las burbujas de gas sin añadir mucho volumen de la corteza como la harina hace. El bicarbonato de sosa-empanado almidón de maíz es el tipo de revestimiento por lo general se ve en las alas de búfalo o trozos de carne en frituras asiáticos. La carne cruda es normalmente lo suficientemente húmedo para pan ligeramente sin mojar las piezas en líquido antes de aplicar el polvo de hornear.

La levadura en polvo y harina

También puede mezclar el polvo de hornear con la harina para todo uso. Una mezcla de polvo de hornear de harina genera una corteza más gruesa, similar a toda la harina de empanado, pero el polvo de hornear le da una textura más variada, similar a la corteza en el pollo frito de comida rápida. Si no está el revestimiento de la carne con la salsa antes de servir, una mezcla de polvo de hornear - mezclada con harina para todo uso o de maíz o harina de avena - es probablemente la mejor opción, ya que produce una corteza más gruesa. Sumergir la carne en una leche, suero de leche o huevo batido antes de dragado en una mezcla de polvo de harina para hornear si quieres pan rallado grueso.

Para los mejores resultados

Cuando el pan de carne en una mezcla de polvo de hornear, lo mejor es dejar que una forma costra antes de freír. Una vez que el recubrimiento se seque sobre la superficie de la carne, es menos probable que se rompa o se caiga mientras se cocina. Coloque los trozos de empanadas en una bandeja para hornear o plato, cubrir con papel plástico y dejar secar. Puede permitir que la carne empanado a reposar a temperatura ambiente si es que va a secar durante dos horas o menos, de lo contrario refrigerarla. Para obtener los mejores resultados, deje la forma costra durante la noche. Debido a las burbujas de gas que genera el polvo de hornear, el empanado es más probable que el pop y las salpicaduras de aceite de cocina de todo harina de pan rallado. Ser más vigilantes en la seguridad cuando se fríe cocción de alimentos con recubrimiento de polvo.