Los quesos que contienen suero de leche
Suero de leche es generalmente considerado como un subproducto del proceso de elaboración del queso, y casi todos los quesos quedan vacíos de suero de leche antes de que haya terminado. Suero de leche cuajada se forma cuando se separan de la nata o leche en queso; el líquido restante se denomina suero de leche. Suero de leche a menudo tiene un color azul claro y tiene una consistencia fina y acuosa.
queso Gjetost
Gjetost queso es un queso tradicional noruega sirve tradicionalmente para el desayuno, pero se puede comer en otros momentos del día también. Gjetost tiene un color rojizo-anaranjado y es comúnmente hecha de suero de leche que se calienta lentamente hasta que el agua se haya evaporado y el azúcar de la leche forma una especie de pasta caramelizada de color marrón. A continuación, se añade la leche o crema a la mezcla. queso Gjetost casi siempre se vende en bloques cuadrados sin corteza.
Queso ricotta
queso ricotta, que se utiliza con frecuencia en las recetas italianas y cocina, está hecha de suero de leche o, en algunos casos, el suero de leche. La mayoría de queso ricotta está hecho a partir del suero escurrido de mozzarella o provolone, y técnicamente no es un queso en absoluto, ya que está hecho de un queso subproducto. queso ricotta tiene una textura ligeramente granulada similar al queso cottage, aunque el sabor es considerablemente más dulce. queso ricotta es más a menudo a base de leche de vaca entera, pero requesón de oveja se produce en algunas áreas.
Queso del granjero
queso de granjero es un poco de un nombre de cajón de sastre para quesos caseros que son algo sin refinar en comparación con los quesos comerciales. En la mayoría de los casos, los únicos ingredientes usados para hacer el queso de los agricultores son leche entera, suero de leche, el vinagre y la sal, a fuego lento en poco menos de 200 grados antes hicieron posible establecer. Algunos fabricantes eligen para separar el suero de la cuajada utilizando una gasa u otras herramientas, pero el suero de leche se deja a menudo en para formar un queso cremoso, más suave similar al color y la textura del queso ricotta.
Queso feta
El queso feta es un queso producido común a menudo en Grecia e Israel, a pesar de que se produce en todo el mundo y en casas particulares para el consumo. A base de queso de cabra o leche de oveja, queso feta en general, tiene una textura quebradiza, blanca con un sabor fuerte y picante. En algunos casos, el suero de leche se cuela de queso feta, pero otros productores dejar una cierta porción en, sobre todo para el contenido de agua añadida, lo que crea una textura más ligera. queso feta se refiere a menudo como teniendo un sabor salado o encurtido en comparación con otros quesos.