Cómo hacer sopa de patata para 25 personas

El primer paso para preparar una comida para un grupo grande es trabajar en la cantidad de comida que necesita hacer. Las porciones pueden ser más pequeñas como parte de una comida supuesto varios o un buffet, pero por lo demás sopa es por lo general en porciones en recipientes de 8 onzas. Un simple cálculo da un total de poco más de 6 litros de sopa, para alimentar a 25 personas. Armado con esta información, sólo tiene que escalar hasta su receta favorita, o encontrar uno que es ya lo suficientemente grande.

Instrucciones

1 Desenvolver una barra de mantequilla y ponerlo en la olla de sopa. Coloque la olla en la estufa a fuego medio hasta que se derrita la mantequilla.

2 Añadir las cebollas y los puerros, si usted está usando. El sudor lentamente en la mantequilla, revolviendo con frecuencia con una cuchara de madera. No permita que las cebollas marrón.

3 Verter el caldo de pollo sobre la cebolla, una vez que son translúcidas y aromático. Añadir las patatas, la vuelta hasta el quemador y llevar la olla a fuego lento.

4 Cocine a fuego lento la sopa hasta que las papas estén bien cocidas y tiernas, unos 15 a 20 minutos desde el momento de la olla viene a la temperatura. Degustar una de las patatas para asegurarse de que estén totalmente cocidos, antes de proceder.

5 Eliminar aproximadamente una quinta parte de las patatas de la olla. Haga un puré con el resto en pequeños lotes, en su licuadora, o utilizar una batidora de inmersión para hacer puré en la olla. Continúe hasta que todas las patatas en la olla se hacen puré.

6 Comprobar el espesor de la sopa. Debe ser muy abundante, pero no tan grueso que mantiene su forma cuando se coló en un recipiente. Si la sopa está demasiado delgada, añadir un poco de las patatas y puré reservados. Repita hasta que se alcance la textura deseada. Cualquier patatas sobrantes pueden ser refrigerados para otro uso.

7 El sabor de la sopa y ajuste la sazón con sal y pimienta a su gusto. caldo-comprados en la tienda puede ser bastante salada, así que no agregue sal antes de probar. Decorar con cebollino o perejil picado, si lo desea, y servir caliente.

Consejos y advertencias

• La misma sopa, que se sirve frío, es el clásico francés llamado Vichyssoise.
• La receta básica puede ser mejorada por la adición de tocino, verduras de colores o queso, según se desee.