Cómo mantener caliente pescado frito para una gran multitud

Evitar servir a sus invitados pescado frío mediante la organización de su sistema de fritura y la creación de una forma de mantener caliente el pescado. El pescado se mantendrá fresco y crujiente durante un máximo de media hora. Utilice este método para mantener también los platos fritos calientes hasta servir, como las patatas o hush puppies.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 200 grados Fahrenheit, y la línea de una bandeja para hornear con dos pedazos de papel de periódico.

2 A su vez una rejilla de drenaje freír o rejilla de refrigeración del pan boca abajo en la bandeja de horno forrada de modo periódico en los pies apuntan hacia el techo.

3 Transferir el pescado inmediatamente de la freidora a la rejilla de drenaje al revés, disponiendo las piezas en una sola capa sobre la parrilla.

4 Ponga la bandeja de horno que sostiene el estante de drenaje en el horno precalentado, y mantener caliente el pescado para un máximo de 30 minutos.

Consejos y advertencias

• Mantener el pescado en el horno durante no más de 30 minutos o que empieza a llegar a ser seco.
• Para las grandes multitudes, es posible que tenga que configurar más de una bandeja de horno para mantener todos los peces.
• Los alimentos cocidos deben mantenerse por encima de 140 F para evitar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.