¿De dónde Pepper viene?

La pimienta es una especia que se encuentra en la mayoría de las culturas. Se utiliza en la cocina y, a veces con fines medicinales. Era un producto importante que se negocia en la historia temprana. Hay varios tipos de pimienta, y el origen de la pimienta y la forma en que se cultiva es la columna vertebral de cómo opera la industria hoy en día.

Historia

Pimienta se ha utilizado como especia desde el período prehistórico. La planta es del país de la India. Se extendió al sudeste asiático. Se ha utilizado en la cocina india desde el año 2000 aC Los granos de pimienta tratara de un producto comercializado que fueron utilizados como dinero, y se llama "oro negro". pimienta negro que se encuentra en Europa, Oriente Medio y África del vino de la región de Malabar de la India. Esta es la costa occidental del sur de la India. Durante el siglo XVI, el pimiento se cultiva en Java, Sumatra y Madagascar. En la Edad Media, la pimienta era una especia utilizada principalmente por los ricos. En el siglo XX, la pimienta se cultiva en plantaciones en Vietnam, China y Tailandia. India produce aproximadamente el 50 por ciento de la pimienta del mundo. En los primeros días, los comerciantes árabes tenían un monopolio en el comercio de la pimienta. En Europa central, la pimienta de agua fue utilizado como un sustituto de la pimienta real en los malos tiempos económicos.

Función

pimienta negro es la especia más utilizada en el mundo. Se utiliza extensamente en la cocina tailandesa, en guisos y otros platos. En Vietnam, se utiliza en sopas y como condimento de mesa. En Europa, fresas frescas con pimiento verde es muy un plato común. Una pizca de pimienta suave en fruta tiene buen sabor y recientemente chocolate con una pizca de pimienta ha aparecido en el mercado europeo. dulces salpicados eran comunes en la antigua Grecia y Roma. También se usa en mezclas de especias como el curry y varias mezclas de especias árabes. La pimienta blanca se utiliza en la comida criolla, y se puede cocinar un largo tiempo sin perder sabor. Se utiliza en picante guisos de carne, salsas, carnes y verduras. En los Estados Unidos y Europa, el sabor de la pimienta y el jugo de limón son populares en las aves de corral y pescado. Es mejor terreno directamente sobre los alimentos o se añade al final de la cocción. A veces, se utiliza para tratar la fiebre y escalofríos.

tipos

pimienta negro es el fruto de la planta de pimiento cosechada inmadura, pero no muy lejos de la maduración - llamado el grano de pimienta. La fruta alrededor de la semilla se encoge y se oscurece, ya que está seca, formando la pimienta negro. Una forma de pimienta negro se produce en todos los países que cultivan la misma. pimienta negro que se produce sólo en la India se conoce como Telicherry pimienta. frutos de pimiento alcanzado su plena maduración se utilizan para hacer pimienta blanca (que es la semilla del fruto eliminado). Pimienta blanca es más caro que el negro debido al coste de procesamiento. pimiento verde se cosecha de pimienta que no está madura todavía. Se procesa para evitar la fermentación de ninguna clase. Tiene un sabor de hierbas frescas. pimiento verde se utiliza en la cocina occidental. Se mezcla la mostaza, pimienta carne y salsas. La pimienta blanca se utiliza a menudo en las salsas a base de crema.

Caracteristicas

Pepper obtiene su sabor picante a partir del compuesto piperina, que se encuentra en la fruta exterior y la semilla. El sabor más fuerte se encuentra en la pimienta blanca, y más débil está en la variedad verde. Contiene aceites esenciales alrededor del 3 por ciento. En el comercio, la pimienta se identifica por la región de cultivo, y la calificación de la India más importante es Malabar, que es la pimienta negro regular con una tonalidad verde. El otro es Tellicherry, que es un tipo de pimienta negro que es más sabrosa que otros tipos.

Identificación

Pimienta crece en parras con las hojas muy grandes. La planta puede alcanzar una altura de 35 pies o más. La planta tiene amplias hojas verdes y flores blancas que crecen en espigas. Flores finalmente producen pequeñas bayas verdes que se parecen a las uvas. Cuando maduran, se vuelven de color amarillo-rojo en color. La planta de pimiento necesita un ambiente lluvioso, húmedo, con sombra para crecer bien. A menudo, las nuevas plantas se cultivan a partir de esquejes que se ponen cerca de árboles o postes. Se tarda 2 a 5 años para la nueva planta para producir cualquier baya. Los diferentes tipos de pimienta provienen de una misma planta, pero se cosechan en diferentes momentos. granos de pimienta negra son recogidos cuando empiezan a ponerse amarillas y se secan al sol. A veces se ponen en agua hirviendo durante 10 minutos para iniciar la fermentación (es por eso que a su vez negro).