Cómo utilizar granos del paraíso de la cerveza

A juzgar por varios alias, como la pimienta y pimienta melegueta cocodrilo o granos Guinea, granos del paraíso son las semillas de color marrón rojizo con una calidad de entumecimiento, alcanfor mezclado con notas de pimienta negro, cardamomo y de hoja perenne. En el Renacimiento, que eran utilizar para hacer cerveza. Se utiliza en preparaciones culinarias y platos del norte de África, granos del paraíso pueden ser parte del arsenal de una cerveza de cerveza en casa aunque en pequeñas cantidades debido a su fuerte sabor.

Instrucciones

1 Preparar de acuerdo a su receta elegida. Para hacer 5 litros de un medio-oscuro, moderadamente fuerte dubbel especiado belga, caliente 2 galones de agua a la temperatura especificada. Triturar las maltas y cebada tostada y añadir al agua.

2 Se mantiene a la temperatura puré durante 75 minutos, comenzará la escorrentía y burbujeo, lo que implica enjuagar la cama grano para extraer la mayor cantidad de azúcar a partir del grano sin extraer los taninos, o componentes amargos.

3 Agregar el extracto de malta y azúcar candi para el funcionamiento, y llevar a ebullición.

4 Añadir el lúpulo, luego hervir una hora más.

5 Apagar el fuego y añadir las especias, incluyendo los granos del paraíso.

6 Enfriar y transferir a su fermentación primaria. Esto puede ser de vidrio o de plástico. La mayor parte de la fermentación se lleva a cabo aquí. Añadir suficiente agua fría para hacer 5 1/4 galones.

7 Chill, lanzar la levadura (añadir al fermentador), y el sello.

8 Fermento, estante (transferencia) después de dos semanas a su fermentador secundario, que debe ser de vidrio, luego se coloca en el almacenamiento en frío durante seis semanas.

9 Cebar la cerveza con azúcar de maíz, la botella y la edad de tres meses.

Consejos y advertencias

• Unidades de ácido alfa o AAU es el producto del porcentaje de ácido alfa del lúpulo 'multiplicado por el número de Oz. adicional.
• Utilizar cualquier cepa de levadura en suspensión que se puede obtener; sin embargo, una suspensión picante puede constituir la base de los granos del paraíso que se agregan a la misma.
• Belga Especial B malta caramelizada es un altamente-malta-estilo de cristal que se puede sustituir con malta pálida americano o británico.