Cómo hornear pan artesano

Pan del artesano es un producto de panadería de alta calidad hechos a mano. Recetas varían dependiendo del tipo de pan es necesario, sin embargo, los ingredientes son naturales, sin productos químicos y elegido por el panadero. Pan del artesano no es producido en masa, ya que el panadero delicado equilibrio entre sabores y técnicas de cocción para crear un producto muy deseable. Perfeccionando el arte de pan artesanal requiere mucha práctica, ya que es necesario comprender el proceso de cocción y la forma de trabajar con ingredientes para hornear. Sin embargo, cuanto más se intenta el más pan se puede comer en el proceso. Comience hornear algunos simples pan francés.

Instrucciones

1 Combine los ingredientes de la esponja en un recipiente. Utilizar ingredientes naturales por lo que su pan es libre de productos químicos. Cubra el recipiente con papel plástico y dejar reposar durante 2-16 horas a temperatura ambiente.

2 Añadir el agua, el azúcar, la levadura, 3 tazas de harina sin blanquear y la sal de la lista de ingredientes de la masa de la mezcla de esponja. No utilice toda la harina, ya que tendrá que añadir esta tarde si la mezcla es demasiado húmedo.

3 Amasar la masa durante al menos 10 minutos. harina de polvo sobre una superficie de trabajo limpia y poner la masa en él. Utilice las manos para empujar y estirar la masa, ya que esto estimula la levadura, haciendo que el pan suba.

4 Espolvorear más harina sobre la masa si se vuelve pegajoso cuando se amasa. No agregue demasiado, ya que la masa comenzará a formar escamas y el crack.

5 Coloque la masa en un recipiente limpio, y se cubre con una capa de plástico y luego el paño húmedo. Ponga el recipiente en un lugar cálido como por ejemplo cerca de un radiador o en la parte superior de un horno para animar a que la masa suba. Dejar reposar durante al menos una hora.

6 Inspeccionar el pan para ver si se ha aumentado. Si no se ha duplicado en tamaño, se deja durante otra media hora hasta que se ha expandido.

7 Retire la masa del recipiente cuando se ha duplicado en tamaño. A continuación, dividir suavemente en forma de salchicha. Trate de no golpear la masa alrededor como esto eliminará una gran cantidad de aire.

8 Levante la masa en forma de salchicha en la bandeja de hornear engrasada. Asegúrese de separar los panes por lo menos 3 pulgadas para dar el espacio masa suba de nuevo.

9 Dejar la masa durante otra media hora a subir de nuevo. Ponga la piedra de hornear en el horno y precalentar el horno a 450 grados mientras espera a que la masa suba.

10 Abrir el horno y rociar agua en el horno tres o cuatro veces, utilizando la planta pulverizador. Luego, se coloca el pan dentro y bajar la temperatura a 425 grados.

11 Abrir el horno cada 3 o 4 minutos y rociar más agua. Haga esto tres veces, y luego dejar el pan para cocinar durante otros 10 a 15 minutos - o hasta que estén doradas.

12 Apague el horno y retire el pan.