En caso de alas de pollo hervirse antes de freírlas?
alitas de pollo son o bien un gran plato, una gran pieza de marketing, o un poco de ambos. Como una parte del ave con tan poca carne se convirtió en un elemento básico como en los bares, restaurantes y cocinas de las casas sigue siendo un misterio, pero las alas están aquí para quedarse y cocineros siempre están tratando de perfeccionar el proceso. Ellos tratan diferentes tipos de aceite para freír, diferentes temperaturas, diferentes recubrimientos, e incluso diferentes pasos previos a la fritura.
Hervir o no hervir
La cuestión de si las alas de pollo debe ser hervida antes de freír es una cuestión que es completamente hasta el cocinero. No es la ley ningún escrito diciendo que debería ser, y muchas recetas no incluyen hirviendo, pero también puede ser un argumento a favor de sancochado sus alas. Básicamente, el sancochado se refiere a hervir las alas en el agua hasta que estén parcialmente cocidos, pero no cocinado todo el camino a través. La mayoría de las alas pueden ir durante unos 15 minutos en agua hirviendo antes de que los elimine. En esta etapa, se les deja en seco, añadir el recubrimiento o rebozado de su elección, y soltarlos en la freidora. Puesto que ya se encuentran parcialmente cocidos, el tiempo de fritura es menor y se puede garantizar un ala de pollo crujiente que está bien cocido.
Ascenso a la prominencia
El ala de pollo comenzó su ascenso en la conciencia pública en 1964 en un bar en Buffalo, Nueva York, llamado Anchor Bar, según el sitio web de Le Cordon Bleu. El dueño del bar creó un aperitivo para su hijo que, básicamente, fue certificada alitas de pollo con una capa de salsa picante hecha en casa, con apio y queso azul en el lateral. El aperitivo tuvo éxito, convirtiéndose en un elemento de menú en la barra del ancla. Por la década de 1980 el "ala de búfalo" era en muchos menús y era un nombre familiar.
Seguridad primero
Ya sea que elija a hervir sus alas antes de enviarlos a la freidora o no, siempre es importante mantener una "seguridad ante todo" tipo de mentalidad al hacer este plato. Usted está tratando con aceite caliente, por lo que protegerse contra salpicaduras alrededor. Consigue un aceite a la temperatura adecuada se establece en su receta antes de freír, y deje que vuelva a la temperatura entre lotes. Además, a pesar de que las alas son pequeñas, la carne puede no ser de color rosa y la temperatura interna mínima de pollo debe ser 165 grados Fahrenheit.
Las variaciones del ala de pollo
Hay muchas variaciones diferentes de las alas de pollo frito estándar que se sirven en bares, restaurantes y cocinas de las casas. El ala de búfalo puede ser el patrón oro, pero super picante, ajo miel, Thai-inspirado, coreano y mostaza y miel son otros sabores. Sin hueso "alas" que en realidad son la carne de pechuga y las alas que se cuecen en lugar de fritos son otras variaciones sobre el original.