Cómo cortar un asado de carne seca

July 27

Cómo cortar un asado de carne seca


No todo el mundo tiene acceso a la carne fresca de venado, alces, alces o del bisonte, pero la carne de vaca, cerdo, pescado y pavo ahumado también puede ser cortada en rodajas finas, sazonado y se seca para hacer carne seca. No importa qué tipo de carne se utiliza, sequedad correctamente y cortarlos en rodajas, son factores importantes en la toma desigual. Algunos de los cortes de carne más magros incluyen superior e inferior asados ​​redondas, ojo de ronda, punta de solomillo o los mejores filetes de solomillo. cortes frescos de carne marcada como primer deberían ser evitadas debido a la obvia marmoleado (grasa) en la carne. Un asado de 3 libras producirá alrededor de 1 libra de carne seca.

Instrucciones

1 Parcialmente congelar un fresco, asado de carne de res magra hasta que se siente dura al tacto. Esto hará más fácil de cortar.

2 Retire la carne del congelador y cortar todo el tejido conjuntivo visible (cartílago) o la grasa con un cuchillo afilado.

3 En una tabla de cortar limpia, cortar trozos de carne a través del grano de 1/8 pulgada a 1/4 de pulgada de espesor, 1 1/2 pulgadas de ancho y hasta 6 pulgadas de largo. Retire toda la grasa visible o las membranas de cada rebanada.

4 Coloque las rodajas de carne en las bandejas o sartenes que se utilizarán para marinar la carne o la temporada.


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