¿Por qué algunas Ollas tienen mangos de madera?

Ollas de metal

Para entender por qué algunas ollas tienen mangos de madera, tenemos que entender primero por qué utensilios de cocina están hechos de metal. El metal es un conductor de calor. Esto significa que el calor se mueve a través de ella muy rápidamente y fácilmente. Cuando se calienta el fondo de la olla de cocción, el calor es conducido a través del metal de la olla en la comida en el interior, de cocinarla. Esto, junto con el hecho de que la mayoría de los metales no se quema a temperaturas de cocción, hace que el metal es un material ideal para usar para cocinar. Por desgracia, también plantea un problema para cualquiera que trate de aferrarse a los utensilios de cocina.

Lado negativo de Conducción

El calor no sólo tiene que ir a la comida - que pasa por toda la olla de metal, incluidas las asas. A medida que el calor se aleja del fuego, la temperatura es más baja, pero las asas de metal de muchos utensilios de cocina todavía puede obtener suficientemente caliente como para quemar las manos. Y cuanto más tiempo se deje una olla en la estufa, el más caliente de los tiradores van a recibir.

Solución

La madera es un aislante - un material que no conduce bien el calor. Cuando los mangos están cubiertas de madera, el calor no fluye a través de la madera rápidamente, lo que significa que el mango se mantiene fresco, lo que es seguro para agarrar. La madera es inflamable, pero requiere una temperatura más alta que el borde exterior de la olla para encender. La madera no es el único aislante utilizado en utensilios de cocina. La cerámica y plástico también hacen buenos aislantes que se pueden utilizar para evitar que el mango del sobrecalentamiento. El único lugar donde mangos de madera no son útiles está en ollas y sartenes que van en el horno. En el horno, el mango está expuesto directamente a temperaturas muy altas, lo que puede hacer que se encienda.