Cómo cocinar solomillo de ternera

Ternera es ternera joven que es apreciado por su ternura increíble. El solomillo es magra, tierna y sabrosa, cualidades que vienen a un precio superior. A menudo reservada para las ocasiones especiales, solomillo de ternera está disponible en dos cortes exquisitos; como un asado que normalmente se deshuesada, enrollado y atado o como filetes o chuletas individuales. Horno-asado de solomillo de ternera asado para deleite de una multitud, o pan-rehogar un par de chuletas para una cena íntima.

Instrucciones

Salteado de solomillo de ternera Chuletas

1 Golpear las chuletas de ternera con un mazo para carne hasta un grosor de poco menos de 1/4 de pulgada si su carnicero no lo ha hecho. Temporada de las chuletas de ternera con sal y pimienta y dragado en la harina hasta que esté completamente recubierto. Sacudir el exceso de harina. Agregar los condimentos adicionales si le gustaría.

2 Calentar una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Agregar las chuletas a la sartén y dorar durante 30 a 60 segundos por cada lado.

3 Retire las chuletas de la sartén y servir. Par de chuletas de ternera salteados con pasta recubierta en una salsa de Marsala bien, champiñones al vapor o en una cama de arroz sazonado con hierbas.

Horno-asado de solomillo de ternera

4 Precalentar el horno a 325 grados Fahrenheit.

5 Pasa el solomillo asado en una forma ordenada, oblonga, atándolo con hilo de cocina a intervalos de 1 pulgada para asegurar. Se quita el exceso de cordel.

6 Frote la parte exterior de la carne de solomillo con aceite de oliva y sazonar generosamente con sal y pimienta. Si se desea, añadir otros condimentos como hierbas secas.

7 Ajuste el asado de solomillo, la grasa hacia arriba, en un molde para hornear poco profunda. Hornear durante unos 35 a 40 minutos por libra para un solomillo asado de 3 a 5 libras. Cocine hasta que se alcance el punto de cocción deseado.

8 Retire el asado del horno y dejar reposar durante 15 a 20 minutos antes de tallar. Cubrir la carne con una carpa de papel de aluminio para mantenerlo caliente.

Consejos y advertencias

• Al comprar aspecto vacuno de carne que es de color pálido con blanco, grasa cremosa. ternera rojizo indica que fue tomada de un ternero mayor y la carne suele ser más difícil.
• Crear una salsa simple para chuletas de ternera por Desglaseado la sartén con acciones o partes iguales de valores y el vino blanco. Llevar la olla a hervir mientras raspa los trozos dorados desde el fondo de la sartén. Reducir el calor y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
• El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda cocinar ternera a una temperatura interna de 145 F.