¿Puede un huevo de ser malo y no huele?

Los huevos tienen la vida útil más larga de todos los alimentos crudos que compramos para cocinar. Mientras la cáscara está intacta y se almacenan a una temperatura constante, fresco, son seguros para comer incluso semanas después de haber sido establecido. Ellos se deterioran poco a poco, sin embargo, y hay maneras de saber si uno va mal antes de ser golpeado con ese olor a "huevo podrido".

Fecha de Julian

Saber cuando estaba lleno un cartón de huevos es un excelente indicador de su frescura. Todas las cajas de cartón de huevo con un GradeMark USDA están obligados por ley a etiquetar la fecha juliana, un código de tres número que representa la fecha de envasado. El primer día del año calendario es de 001, y el último día como 365. Los huevos han comprado más cerca de la fecha juliana son significativamente más fresca de los huevos comprados más cerca de su fecha de caducidad - que es el último día en que los huevos pueden ser vendidos, no se consumado. Una fecha de caducidad puede ser tan largo como 30 días después de su fecha de Julian.

Prueba Flotante

Un huevo fresco es más denso que el agua. Sin embargo, los huevos pierden humedad a través de sus conchas a medida que envejecen. A medida que se pierde la humedad, el contenido del huevo se contraen y las células de aire se expanden. Así como un huevo se hace mayor, que comenzará a flotar en el agua. Utilizar este conocimiento en su casa para medir la frescura de un huevo llenando un recipiente con agua fría y colocar suavemente el huevo dentro. Si las sacudidas de huevo a la superficie del agua, sin duda es malo y que debe desprenderse de ella.

agrietado huevos

Los huevos crudos que tienen grietas son más susceptibles a la contaminación por salmonela y otros agentes patógenos transmitidos por los alimentos. La grieta en la cáscara sirve como una vía para los contaminantes, y el huevo en sí sirve como un lugar para los patógenos que viven y se multiplican. Para la seguridad de los alimentos, no consumir un huevo crudo con una cáscara agrietada, no importa cuán fresca al huevo o pequeña sea la grieta.

Grados de huevo

grados de huevo son ningún indicador de calidad o frescura en su cocina. Ellos son sólo una guía para la calidad del huevo en el momento de su recogida. Los huevos de categoría AA tienen los blancos más gruesas y más fuertes las membranas de yema, y ​​estos huevos de primera calidad son la mejor opción para los huevos, los merengues y soufflés fritos o escalfados. Huevos de categoría A son excelentes opciones para los huevos revueltos y tortitas. Saben que las claras de huevo y la yema se aplanan delgada como la edad de los huevos, por lo que cualquier grado que elija, use la fecha de caducidad como su guía. El grado más reciente Un huevo tendrá una mejor calidad en la cocina de la más antigua de huevos Grado AA.