Paso a Paso fresca salsa de pesto

Pesto se originó en la región del norte de Italia Génova y es tradicionalmente una combinación de albahaca, piñones, queso parmesano, aceite de oliva, ajo, sal y pimienta. Esta sabrosa salsa, que suele ser un acompañamiento a la pasta, se puede encontrar fácilmente en su versión pastosa producida en serie en la mayoría de las tiendas de comestibles, pero también es fácil de hacer en casa y aún más delicioso.

ingredientes

El pesto es una salsa básica; Como tal, los mejores ingredientes darán como resultado la mejor pesto. albahaca joven recién recogido ofrece el mejor sabor, aunque cualquier grupo grande, sin mancha de las hojas de albahaca va a funcionar. Los piñones son otro ingrediente importante; Tostar ligeramente los piñones para una mayor profundidad de sabor antes de preparar el pesto. Parmesano es el queso duro utilizado tradicionalmente, pero cualquier queso italiano duro, tal como Parmigiano Reggiano, funcionará. Aunque el queso pregrated es aceptable, queso recién rallado aumentará el sabor del pesto. Elija siempre el aceite de oliva extra virgen y los ajos frescos disponibles para el mejor sabor y textura.

Técnica de cocción

Muchos chefs utilizan un procesador de alimentos para hacer pesto. Esto usualmente resulta en una salsa pastosa, similar a lo que cualquier cocinero puede encontrar en una botella. Para hacer el mejor pesto, tanto en sabor y consistencia, utilizar una gran medialuna para picar los ingredientes. Una medialuna es una excelente herramienta para cortar hierbas. Se compone de una o dos hojas y mangos.

Para preparar el pesto, se reúnen los ajos y cortar con la medialuna. Cuando el ajo está muy bien picada, añadir 1/3 de las hojas de albahaca a la vez para el ajo y picar hasta que ambos ingredientes se combinan bien. Añadir los piñones a la mezcla de albahaca, el ajo y continuar a cortar hasta que las tuercas están finamente picada. Por último, añadir el queso parmesano a la mezcla y picar hasta que todos los ingredientes están bien picada, se combinaron y se peguen entre sí. La transferencia de los ingredientes a un bol y rociar con aceite de oliva; espolvorear la sal y la pimienta en la parte superior.

Usos

Pesto se sirve tradicionalmente con trenette, una pasta fresca, ribboned-plana similar a linguini, aunque es perfectamente adecuado para servir con cualquier pasta. Pesto también es precioso como una pasta para sándwich o como salsa para carne asada o en lugar de salsa de tomate en la pizza. También es sabrosa cuando se extiende sobre una rebanada de pan francés fresco y cubierto con queso mozzarella - Trate de colocar el pan pesto-mozzarella debajo de una parrilla para un tratamiento muy especial.

variaciones

Otros frutos secos - como almendras, nueces o castañas de cajú - se pueden utilizar en lugar de piñones. El cilantro también es una buena base de pesto, al igual que los pimientos rojos asados, aceitunas y tomates secados al sol. Los veganos lo desea, puede sustituir el queso parmesano con pasta de miso. Algunos disfrutan de la adición de un poco de menta fresca a la receta del pesto tradicional.