¿Por qué se hidrogena el aceite usado en mezclas para hornear?
mezclas para hornear son de uso múltiple productos originalmente diseñados para producir galletas sin demasiado trabajo. También se puede usar para hacer una variedad de otros productos horneados, como galletas saladas, galletas, panes rápidos pasta de hojaldre. La mayoría de las mezclas para hornear incluyen aceites hidrogenados parcial o totalmente para mejorar la textura y la vida útil. Estos aceites pueden estar implicados en problemas cardiovasculares, sin embargo. La elección de productos alternativos o hacer su propia mezcla para hornear podría ser la opción correcta para proteger su salud sin renunciar a sus productos horneados favoritos.
Aceites Cómo hidrogenado Trabajo
Los aceites hidrogenados incluyen más átomos de hidrógeno que sus contrapartes no hidrogenados hacen. Esto hace que el aceite sea sólido a temperatura ambiente y se reduce el riesgo de la rancidez. Los fabricantes utilizan aceites vegetales hidrogenados en productos como el bicarbonato de mezclas para evitar que se echen a perder en el estante. La solidez de estos aceites también produce una textura más ligera, flakier en bizcochos y otros panes.
Riesgos de grasas trans de la Salud
La hidrogenación de aceites vegetales hace que se contienen ácidos grasos trans entre el 15 y el 25 por ciento, pero las grasas trans que comen presentan un riesgo para la salud, de acuerdo con MayoClinic.com. Comer estas grasas puede disminuir sus niveles de HDL, o colesterol "bueno", mientras que el aumento de sus niveles de LDL o colesterol "malo". El riesgo es mayor a partir de los alimentos que contienen aceites parcialmente hidrogenados. Totalmente aceites hidrogenados son más duros y contienen relativamente pocas grasas trans, pero son una fuente de colesterol.
La elección de los productos saludables
No todas las mezclas para hornear contienen aceite vegetal hidrogenado. Algunas mezclas omiten por completo el aceite y requieren que añadir que durante el proceso de cocción. Otros, a menudo etiquetadas como "corazón sano", contienen aceites con alto contenido de grasas monoinsaturadas, como el maíz, girasol, soja o canola. Esto puede afectar la textura del producto acabado, ya que los ingredientes de petróleo son líquidos a temperatura ambiente. Otros productos que utilizan de palma o aceites de coco, que son sólidos a temperatura ambiente pero que contienen niveles más altos de grasas saturadas.
Comercial de mezcla para hornear Alternativas
La fabricación de su propia mezcla para hornear es otra opción si usted es consciente de los costos o preocupado por los ingredientes en los productos comerciales. mezclas para hornear hechos en casa por lo general incluyen la harina, sal, leche en polvo y el polvo de hornear. versiones secas son estables en almacén, pero requieren que usted agregue la grasa o aceite cuando se hornea. versiones húmedas incluir aceites no hidrogenados y refrigere debe haberlos. Los principales beneficios de hacer su propia incluyen un menor coste total y la capacidad de incluir ingredientes especiales como los cereales integrales.