Cómo preparar la berenjena Sal

La textura sedosa de la carne de berenjena rodeado por una piel firme y púrpura de colores vivos se ha utilizado durante más de 2.000 años en Asia. Traído a Europa a través de la ruta comercial, pronto se hizo frecuente en las cocinas donde se añadió a las salsas, guisos o comer por sí solo para las tripas blandas que absorbían fácilmente sabores. Sin embargo, antes de cocinar y servir a esta joya culinaria, el sabor amargo debe ser llevado a cabo desenvainada del vegetal con sal.

Instrucciones

1 Lavar las berenjenas bien con agua corriente para eliminar la suciedad, escombros, o cera en la superficie.

2 Cortar la parte superior e inferior de la berenjena. Cortarlo a cuartos, a lo largo.

3 Colocar los trozos de berenjena en varias hojas de papel de cocina, carne hacia arriba con la piel tocar la toalla de papel.

4 Espolvorear sal por toda la berenjena, cubriendo cada rebanada por completo.

5 Sal la berenjena durante una hora, permitiendo que el agua a talón sobre toda la superficie de la sal.

6 Enjuagar las berenjenas con sal con agua corriente. Exprima el exceso de agua y luego secar con toallas de papel. El uso en la receta que desea.

Consejos y advertencias

• Añadir la, berenjena en cubos preparados para salsas y guisos, o dejarla entera y la parrilla en la barbacoa con una ligera capa de aceite de oliva.
• berenjenas globo Peel para lograr la mejor textura, ya que las pieles son difíciles. Si va a asar ellos, quitar la piel después de la cocción.
• Siempre enjuague la berenjena tras el salado, de lo contrario puede arruinar el plato.