Cómo hacer Espárragos Tender

A pesar de espárragos crudos puede ser dura y leñosa, espárragos cocinados adecuadamente debe ser tiernos y crujientes, con suficiente resistencia para darle una ligera contracción. Se puede utilizar una variedad de métodos de cocción para transformarla de una lanza verde rígido para un plato de acompañamiento deliciosamente tierna. Ya sea que elija para cocer al vapor, hervir o microondas sus espárragos, debe romper con la parte más dura del tallo, ya que estos no serán de curso cuando se cocina.

Instrucciones

1 Enjuague los espárragos bien con agua fría. Tome el extremo más bajo, más ancho de cada espárrago entre el pulgar y el índice y doblar bruscamente. Se debe romper con facilidad. Si no es así, mover la mano más baja en el tallo y doblar de nuevo hasta que encuentre un punto en el que se romperá. Deseche la parte inferior de la lanza. No serán de curso hasta que el resto de los espárragos se cocina hasta el punto de blandura.

2 Vapor los espárragos con agua hirviendo bajo una cesta de vapor, y luego colocar los espárragos dentro de la cesta. Tape la olla y cocine por cinco minutos. Retirar una lanza de la olla con un tenedor, deje que se enfríe y tomar un bocado para ver si es tierna. Escurrir bien y cubrir los espárragos para mantenerlo caliente.

3 Cocinar los espárragos, colocándolo en una sartén grande. Cubrir los espárragos con agua fría y revuelva en 1/2 cucharadita. de sal. Cubra la sartén con papel pergamino. Llevar el agua a ebullición y luego reducir el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante cinco a 10 minutos. Apagar el fuego. No se deja reposar espárragos durante más de 15 minutos en el agua, como se puede correr el riesgo de cocción excesiva del espárrago y lo que es blanda en lugar de licitación. Escurrir antes de servir.

4 Microondas espárragos a la ternura, colocándolo en una fuente para horno de microondas seguro. Añadir 2 cucharadas. agua salada o de stock para cada libra de espárragos. Cubra el plato y microondas a máxima potencia durante cuatro a nueve minutos, la reordenación de los tallos cada tres minutos para asegurar una cocción uniforme. Dejar reposar la placa durante dos minutos después de la cocción para permitir que los espárragos se enfríe.

Consejos y advertencias

• De estos tres métodos, permite cocer al vapor los espárragos para retener la mayor cantidad de nutrientes.