La historia de la sémola de maíz

Sémola de maíz tiene una larga historia como un alimento tradicional india. Hecha de granos de maíz seco, sémola de maíz, junto con muchos otros alimentos a base de maíz, fue un elemento básico de las tribus nativas norteamericanas desde hace siglos, y los colonos europeos pronto adoptaron.

Época precolombina

Es difícil decir con certeza cuando se creó la sémola de maíz en primer lugar, pero los nativos americanos cultivó por primera vez el maíz o el maíz, hace entre 5.000 y 10.000 años, y una vez que se introdujo en sus dietas, comieron maíz en diversas formas en casi todas las comidas. Sémola de maíz era un alimento bien establecida en el momento en que los nativos americanos introdujeron a los colonos europeos en 1620, bajo nombres como rockamoninie ( "maíz tostado") o tackhummin ( "maíz cascado").

The Early Estados Unidos

A través de la década de 1800, los cocineros estadounidenses hechas sémola de maíz o "SAMP" por remojo granos de maíz seco en una solución de lejía y luego golpeando los granos con un mortero o "molino de samp", y luego hervir con agua para formar una papilla o pudín. Sémola de maíz se hizo especialmente popular en el Sur, donde es es molida para obtener "maíz machacado" o "sémola". En el Sur, sémola eran una vez tan común un almidón en las comidas que se les conocía como "patatas del Sur."

En la sémola de maíz del suroeste se convirtió en parte de una tradición culinaria diferente. Sémola de maíz y cerdo forman los principales ingredientes de un pozole, un guiso tradicional mexicana.

Hoy en día la sémola de maíz

Sémola de maíz actualidad está estrechamente asociada con la comida y sémola Sur. Todavía puede ser empapado con la ceniza, pero algunos cocineros modernos también utilizan soda. Es raro, sin embargo, para los cocineros de hoy para hacer su propia sémola de maíz. Ahora, la sémola de maíz enlatados, así como sémola de cocción rápida o instantánea están disponibles en las tiendas de comestibles.