Cómo limpiar y preparar las setas frescas Usted escoge

Una vez que ha comido setas recién recogidas, descubrirá cuán superior que son setas comprados a almacenar. Se pueden preparar una serie de formas sencillas, y se utilizan en una variedad de platos. Setas funcionan muy bien junto con carnes asadas; en huevos revueltos, tortillas o cazuelas; o ligeramente sazonada con otras verduras o arroz; o simplemente caliente de la sartén. Asegúrese de recoger setas firmes y evitar los que miran suave o blanda.

Instrucciones

1 Cull malas setas o champiñones muy sucias, mientras usted selecciona, porque otras setas en la cesta pueden ser sucias o contaminadas. Tire a la basura las setas que parecen haber entrado en contacto con los residuos animales. No hay manera de asegurar que se elimina por completo.

2 Ponga setas recién recogidas en una bolsa de papel y guardarlos en el refrigerador. No limpiar los champiñones hasta que esté listo para prepararlos. Van a mantener varios días en la bolsa de papel, pero una vez que se limpian, ellos se deterioran rápidamente.

3 Recortar las áreas dañadas o con costra con un cuchillo afilado para pelar. Use un cepillo suave para eliminar cualquier resto de suciedad o restos de las setas. Si recoge setas menudo, un cepillo de setas es una buena inversión.
Lavar los champiñones rápidamente en un recipiente con agua si es necesario. Trabajar con rapidez, ya que las setas se vuelve blanda y esponjosa muy rápidamente.

4 Derretir una cucharada de mantequilla en una sartén saltear las setas recién cogidas. Cocinar las setas en ambos lados, dándoles la vuelta cuando se vuelven de color marrón dorado. Si usted tiene una gran cantidad de setas, rehogar en lotes, ya que la cocción demasiados hará que sean acuosa y suave. Añadir sal y pimienta, cebolla, ajo o condimentos tales como el romero o el tomillo, si se desea.

5 setas se cocinan rápido en el microondas. Cortar alrededor de ½ libra de champiñones en rodajas de ½ pulgada y ponerlos en un recipiente apto para microondas. Cocinar por un minuto, revolver y cocinar durante 1 a 2 minutos. Las setas preparadas en el horno de microondas no requieren de mantequilla o aceite.

6 Asar las setas recién recogidas. Ponerlos en un recipiente poco profundo con aceite suficiente para cubrir ligeramente y asarlos a 450 grados F durante 15 a 20 minutos. Dales un gran revuelo a mitad de camino a través del tiempo de cocción. Puede añadir los champiñones a carne asada u otras carnes. Sólo hay que añadir los últimos 15 a 20 minutos de tiempo de cocción.

7 Grill grandes setas. Cortar los champiñones, cepillarlos con aceite o mantequilla derretida y espolvorear con sal y pimienta. Cocerlas durante unos 5 minutos por cada lado a medida que continúe para rociar con aceite o mantequilla derretida.

Consejos y advertencias

• La recolecta de hongos puede ser divertido, y champiñones frescos son deliciosos, pero asegúrese de hacer su investigación para que sepa lo que las setas son seguros y cuáles no lo son. Muchos hongos son venenosos, y algunos de ellos pueden ser mortales. Si tiene la más mínima duda acerca de un hongo, no lo coma. Si no está bien informado lo suficiente para saber la diferencia, no vale la pena correr el riesgo. Compra hongos frescos de la tienda de comestibles o de mercado de un granjero.