Cómo hacer panes estilo europeo desde su máquina de pan

pan Europea tiene un sabor distintivo y la textura creada por la combinación de harina, tiempo extra para la levadura a trabajar y dar forma a la masa. Mientras que una máquina de pan, no puede dar forma a los panes o crear una corteza de Europa, se puede ajustar la harina y la esponja para crear un pan máquina de pan con un sabor y textura Europea.

Instrucciones

1 Crear una esponja mezclando la levadura y el agua con 1 ½ tazas de la harina en la parte inferior de la máquina de pan. Use una cuchara de madera o plástico para remover todo a su alrededor. Si te gusta a prueba la levadura, se puede esperar unos minutos para ver si las burbujas, pero la levadura seca activa en el congelador lo hace normalmente no necesita ser impermeabilizado. Además, con esta técnica la esponja va a trabajar durante un tiempo suficientemente largo que incluso la levadura débil tendrá la oportunidad de recuperarse.

2 Decidir si quiere ver la esponja o confiar en todo lo que la máquina de pan. Confiar en la máquina de pan implicará ajustar el temporizador de retardo. Si va a ver la esponja, colocar la cubeta en la máquina de pan, cierre la tapa y esperar entre ocho y 24 horas antes del siguiente paso.

3 Utilice el lado de la taza de medir para espolvorear el resto de la harina sobre la parte superior de los ingredientes de la esponja. Usted está tratando de crear una fina capa de harina seca sobre la esponja para actuar como un amortiguador o barrera.

4 Espolvorear la sal en la parte superior de la capa de harina. Usted no quiere que la sal de ponerse en contacto con la esponja húmeda, por lo que en caso de duda pone la sal sobre la parte más gruesa de la capa de harina.

5 Ajuste la máquina de pan para hornear un pan de 2 libras usando el ajuste "francés" si hay uno disponible. (Reducir a la mitad la receta para hacer un pan de 1 libra.)

6 Ajuste el retraso en la máquina de pan durante al menos ocho horas si desea que la máquina de pan para hacer la esponja para usted. Si vieron la esponja se elevan a sí mismo, entonces no utilice ningún retraso.

7 Iniciar la máquina de pan y regresar cuando se hace el pan.

Consejos y advertencias

• Cuanto más tiempo los trabajos de esponja, más fuerte es el sabor del pan será.
• Puede reemplazar aproximadamente un tercio de la harina con todo, ya sea de trigo o harina de pan, y usted debe experimentar para encontrar una barra que te gusta.
• Pan hecho con sólo harina, agua, levadura y sal rancio rápidamente.
• Añadir ¼ de cucharadita. ácido ascórbico a la esponja para hacer que la levadura más activo.