Cómo cocinar el pescado empanado sin quemar

Fish se hizo para los cocineros cuya bobina paciencia quema naturalmente caliente. La mayoría del pescado cocina rápidamente, y los filetes finos, especialmente se debe cocinar a la derecha en la parte superior de un medio a fuego alto. Esto significa que antes de que tenga la oportunidad de llamar a cabo por un plato de servir, los peces deben ser cocinados a la perfección cercana. Pero el pescado empanados deberían darle pausa. revestimientos miga pueden quemar en un instante, por lo que es aconsejable enfriar el serpentín interno - al menos un poco - junto con la llama en la estufa o la parrilla.

Instrucciones

1 Observar la llamada "regla de los 10 minutos" que los amantes de los peces utilizan como guía: Cocinar su pescado durante 10 minutos en total por cada pulgada de espesor en su región más amplia, dándole la vuelta a mitad de camino. Esta regla se aplica al pescado que está a la plancha, al horno, salteado o al vapor; diferentes reglas se aplican a los peces que es frita o cocida en un horno de microondas. Prestar atención a una inclusión importante para empanadas de pescado: Se debe medirse después de que se empanadas, no antes, ya que el empanado añade profundidad a los peces.

2 Bajar el fuego en la estufa o parrilla a fuego medio. Alta, el calor intenso puede causar pescado unbreaded para cocinar a una velocidad ampollas, potencialmente cocción excesiva la mitad del filete y undercooking los extremos. Este riesgo aumenta con el pescado empanado. No dude en reducir la llama aún más si ve el empanado comenzando a arder.

3 Coloque el pescado empanado lejos de la llama medio, una técnica que se conoce como cocción con calor indirecto. Esta posición - en contraste con la cocción a fuego vivo - ralentiza el proceso de cocción, lo que ayudará a asegurar que los cocineros de pescado totalmente en el interior sin quemar el empanado.

4 Finesse el empanado para que no queme sus peces. Cubra el pescado empanado con amplio lugar de migas pequeños o finos. Agitar suavemente el pescado sobre un recipiente de manera que empanado suelto, que puede quemar rápidamente, no interfiere con el proceso.

5 Mantenga la superficie de cocción húmedo. Añadir más aerosol para cocinar sin grasa o aceite de oliva para evitar que la superficie y el pescado se peguen entre sí y el pescado se convierta quemado.

6 Tire de los peces desde su estufa o parrilla después de 10 minutos para comprobarlo. El pescado debe desprenderse una vez que se inserta un termómetro de cocina en la parte más gruesa, y la temperatura debe golpear al menos 145 grados Fahrenheit. Devolver los peces al calor durante un minuto o dos, si no se ha alcanzado la temperatura.

Consejos y advertencias

• Cocinar el pescado bajo una llama indirecta es una decisión inteligente cuando es todo o gran grosor, si es o no está empanado.