Cómo hacer sopa francesa de acedera

acedera francés es una hierba con grandes hojas verdes triangulares. Disponible a finales de primavera, acedera francesa es más fragante y tiene un sabor cítrico más fuerte que su primo acedera, jardín, por lo que es un ingrediente ideal en muchos platos diferentes. Una forma de utilizar acedera francesa es transformarla en una crema rica, elegante de la sopa de acedera, que exhibirá sus agrias, sabores a limón.

Instrucciones

1 Pelar la cebolla y la papa, después taje grueso de la cebolla y trocea la patata. Derretir la mantequilla en una olla a fuego medio. Añadir la cebolla y rehogar hasta que estén tiernas y translúcidas, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme.

2 Añadir el caldo de pollo con la cebolla y llevar a ebullición. Añadir los trozos de patatas en dados y reducir el calor a fuego lento, cocinar hasta que las piezas se han suavizado (aproximadamente 15 minutos).

3 Retirar las hojas de acedera que son firmes y de color verde brillante, y desechar las hojas marchitas o alteradas. Enjuague las hojas y cortar cualquier restante se deriva. Pique las hojas y añadirlas a la pasta. Cocine hasta que la acedera se vuelve verde oscuro (aproximadamente 1 minuto).

4 Sirva la caldo en una licuadora o procesador de alimentos y el puré hasta que quede suave. Vierta el caldo en la olla y mantener caliente a fuego lento. Añadir la sal y la mitad y mitad, agitar y servir.

Consejos y advertencias

• sopa de acedera francés también se puede servir frío. Para obtener una versión vegetariana, reemplace el caldo de pollo con caldo de verduras.