Cómo cocer al horno la carne de venado
Aunque la carne de venado término a menudo se utiliza para referirse a la carne de venado, que se deriva de la venari término latino, que significa "a la caza", y se refiere adecuadamente a todos los grandes animales de caza cornamenta, incluyendo caribú, antílopes, ciervos y alces. Todo consiste en carne de venado carne roja magra. Debido a que hay poca grasa intramuscular o veteado en la carne de venado, pierde rápidamente la humedad y se vuelve difícil y duro. La misma receta utilizada para hornear una pierna de venado funciona igual de bien con la montura o carne de venado asado de costilla, y que va muy bien con puré de patatas.
Instrucciones
1 Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit.
2 Derretir la mantequilla 1/2 taza en una cacerola a fuego lento.
3 Añadir 1 cucharada. ajo picado, 2 cucharadas. de perejil fresco picado, 1 cucharadita. salvia seca, y 1 cucharadita. orégano seco a la cacerola y cocer durante cinco o seis minutos sin dorar. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto, a continuación, retirar del fuego.
4 Coloque un 6 a 8 libras sin hueso de venado asada sobre una rejilla en un molde para hornear y vierta la mezcla de mantequilla sobre la carne. Hornear durante 20 minutos.
5 Reducir la temperatura del horno a 325 grados Fahrenheit y agregar 2 tazas de cebolla finamente picada y 2 tazas de vino tinto seco a la sartén.
6 Asado, rociándolo con frecuencia, hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gorda del asado lee 130 a 140 grados Fahrenheit. Esto requerirá unos 12 minutos por cada libra de carne (15 minutos por libra si el asado no es sin hueso).
7 Retire la carne a un plato y cubrir para mantener el calor.
8 Ajuste la bandeja para asar a fuego medio-alto y agregue 3 tazas de caldo de pollo. Hervir el caldo, el raspado de la parte inferior de la sartén, hasta que la salsa se reduce a 2 tazas. Colar por un colador de malla fina en una cacerola.
9 Ajuste la cacerola a fuego alto y agregar 1/2 taza de mermelada de grosella roja y 1/4 taza de brandy. Quítele la grasa y hervir la salsa durante unos tres minutos hasta que se espese un poco. Sazonar la salsa con sal y pimienta negro al gusto.