Hornear la carne de venado hechas en casa de la salchicha en una carcasa

Si usted es un amante de la caza o carnes de caza, sabrá que gran parte de la carne de venado es sabrosa pero demasiado dura para una cocción rápida. Hacer platos de carne de venado estofado lento proporciona una solución al problema. Otro está moliendo la carne de venado y la combina con grasa de cerdo para hacer una salchicha sabrosa. hamburguesas de salchicha, simplemente se pueden freír oa la plancha, mientras embutidos de tripa son más versátiles. Por ejemplo, pueden ser al horno, aunque se requiere una buena técnica para mantenerlos húmedos y jugosos.

Los basicos

No es una comparación inmediatamente obvio, pero las salchichas son más bien como la mayonesa. Cada uno es una emulsión, una mezcla de diferentes sustancias que permanecen normalmente en suspensión. Con la mayonesa es el aceite, los huevos y el vinagre, y con su salchicha son los ingredientes de carne de venado, grasa de cerdo y aromatizantes. Si se calienta la mayonesa, los huevos y la grasa separada y deja una cuajada, desorden poco apetecible. Si usted cocine su salchicha de carne de venado amorosamente preparado, hace que la grasa y deja tras de sí un bocado seco, harinosa de la carne de venado de tierra. Evitar este resultado grave requiere un conocimiento de algunas técnicas básicas.

Preparación de los Embutidos

Si su salchicha es en enlaces individuales, corte suficientes enlaces para su comida. Si está en una carcasa más grande, cortar un trozo suficientemente largo de la bobina para proporcionar cuatro a ocho onzas por comensal. Utilice un palillo o la punta de un pincho para perforar la cubierta de cada dos a tres pulgadas, proporcionando una salida para vapor. Esto mantiene la salchicha se rompa su carcasa, que se ve poco atractivo y puede hacer que se pierda la humedad mientras se cocina. Organizar las salchichas en un plato resistente al calor. La adición de una pequeña cantidad de chucrut, o un líquido de cocción como el vino tinto o el caldo de carne, puede ayudar a prevenir las salchichas de secado, ya que cocinar.

Sus hornear Embutidos

Es importante cocinar sus salchichas con cuidado, ya que las altas temperaturas pueden reventar sus tripas, cocinero hacia fuera demasiada grasa y hacer que las proteínas de la carne de venado para contraer y endurecer. Cubrir el molde con papel de aluminio herméticamente, para atrapar el vapor de las salchichas y de cualquier líquido de cocción que haya añadido. Hornear las salchichas a 300 a 325 grados Fahrenheit por 25 a 35 minutos, dependiendo de su tamaño, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el medio muestra una temperatura interna de 160 F. En este punto son seguros los alimentos, pero aún debe estar húmeda y jugosa.

Browning

horno de cocción lenta conserva la textura y el sabor de sus salchichas de carne de venado, pero no se doran las tripas. Si eres un fan de los ricos sabores salados, creados por el pardeamiento, usted tiene la opción de dorado ellos, ya sea antes o después de la cocción. En cualquiera de los casos, dorar las salchichas rápidamente a alta temperatura en una sartén o en la parrilla. Abrasador rápidamente dora las tripas y le da sabor, pero no se cocine la salchicha dentro. Browning antes de la cocción es más fácil para el cocinero, porque las carcasas son más frágiles y después de la cocción es más probable que se rompa uno.