Métodos de análisis de agua de la fabricación de cerveza
La cerveza es principalmente agua, así que tiene sentido para medir cualidades claves en el agua. Afortunadamente, la mayoría de los componentes químicos clave importantes en elaboración de la cerveza son fáciles de detectar, medir y ajustar. Muchos productos químicos pueden afectar a la calidad final de la cerveza, pero el más importante son calcio, magnesio, sodio, sulfato y bicarbonato.
Calcio
El calcio es uno de los aspectos más importantes de la agua para elaborar cerveza. Se regula el pH del mosto, mientras maceración, y puede tener un impacto en la fermentación. Se puede medir el calcio de dos maneras diferentes. Por lo general, su compañía local de agua publica un informe sobre el agua una lista de los niveles de calcio en el agua del grifo. Otra forma es comprar un kit de prueba de calcio. Estos a veces se pueden encontrar en las tiendas de homebrew locales o tiendas especializadas en mascotas peces (sobre todo peces de agua salada). El kit de prueba le da un número preciso para el calcio en el agua.
Magnesio
El magnesio es importante en la fermentación y puede afectar el sabor final de la cerveza. Como el calcio, se puede medir el magnesio total en el agua mediante la lectura del informe de agua de la empresa de agua o utilizar un kit de prueba. kits de prueba están disponibles en línea, en algunas tiendas de homebrew, y en las tiendas de pesca de la especialidad. La ventaja de utilizar un kit de prueba es que se puede probar el agua de fuentes alternativas o después del tratamiento. Por ejemplo; puede probar el magnesio en manantiales, arroyos y derretimiento de la nieve, si usted planea usar su agua para su cerveza.
Sodio
El sodio es importante para el sabor final de la cerveza y, en la forma de cloruro de sodio (sal de mesa), puede contribuir a un sabor amargo o salado si en demasiado grande de una concentración. Los equipos de pruebas están disponibles para el sodio, pero normalmente puede mirar en el informe sobre el agua para el agua del grifo local.
Sulfato
Al igual que otros minerales, sulfatos pueden arruinar el sabor de una cerveza en altas concentraciones. El nivel de sulfatos a veces se informó sobre los informes de agua para el suministro de agua local, pero la forma más precisa es probar el agua con un kit de prueba. Los kits de ensayo tienen diferentes rangos que pueden detectar, por lo que a veces es mejor usar el informe sobre el agua para obtener el rango potencial de sulfatos en el agua.
Bicarbonato
Como el calcio, bicarbonatos desempeñan un papel en el pH. El pH puré ideal es alrededor de 5,2, y bicarbonato puede empujar el pH más alto. Algunos informes de agua no incluyen mediciones de bicarbonato, pero es muy fácil de probar. kits de prueba de bicarbonato se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de acuarios etiquetados como pruebas de KH.