Cómo hacer Queso Fresca

Queso Fresco es un queso mexicano blanco semi-blando con un sabor ligeramente salado, amargo. Como se desprende de su nombre, es un queso fresco que es mejor cuando se come poco después de que se hace. Queso Fresco es típicamente hecho con leche de vaca y se utiliza en muchos platos clásicos mexicanos como chiles rellenos, quesadillas y enchiladas.

Instrucciones

1 Vierta el galón de leche y dos litros de suero de leche en una olla grande. Añadir la taza 1/3 de vinagre mientras se agita suavemente.

2 Se calienta la mezcla a 90 grados Fahrenheit.

3 Agregue el 1/2 de cucharadita de cuajo líquido a fondo. Tape la olla y deje que se establece hasta que se haya formado la cuajada, manteniendo la temperatura a 90 grados. Esto puede tomar tan poco como 30 minutos, o el tiempo que una hora. Usted sabrá que la cuajada se encuentra en el punto correcto cuando se puede insertar un cuchillo en la cuajada y fácil separarlo del lado de la olla.

4 Use un cuchillo largo para cortar a través de la cuajada y cortar en cubos. Deje que la cuajada se apoyan sin agitación durante al menos 10 minutos.

5 Elevar la temperatura de la mezcla a 115 grados. Deje que se ajusta a esa temperatura durante cinco minutos. Retire del fuego y agregue la sal.

6 Escurrir la cuajada en un colador de gasa forrado. Cuando la mayor parte del suero de leche se haya drenado, exprimir la cuajada juntas firmemente en la gasa y un nudo en él. Colgarlo encima de un fregadero o un tazón y deje que se siga vaciando durante una o dos horas hasta que el queso es firme. Envolver el queso en plástico y mantener refrigerado. Lo mejor es cuando se come en una semana.