¿Cuál es la diferencia entre la mantequilla y la crema dulce de mantequilla?
Hacer que los niños hacen de la mantequilla a partir de nata fresca es una manifestación popular para muchos profesores de la escuela primaria. Parece extrañamente poco intuitivo que una sustancia sólida familiarizado se podría hacer de un líquido familiar, simplemente agitándolo. Sin embargo, eso es exactamente como la mantequilla comienza a existir. La principal diferencia entre los tipos de mantequilla es como la crema es tratada antes de batir.
mantequilla
La grasa que se encuentra en la crema de leche está ligada en forma de glóbulos, bolas de grasa contenidas dentro de una delicada membrana. Cuando la crema batida o se agita, la acción de los descansos bata abrir los glóbulos y libera las grasas, que luego se dibujan entre sí. Si la crema se agita lo suficiente las grasas se forman en una masa sólida, flotando en un charco de leche delgada, fuerte y picante. Los restos que quedan de la leche se enjuagan fuera de la grasa de mantequilla en agua fría y la masa se comprime en una masa sólida de ladrillo o de mantequilla.
Crema de mantequilla dulce
La forma familiar de la mantequilla para la mayoría de los estadounidenses y de otras nacionalidades de origen británico se conoce como dulce de crema de mantequilla. Esto se debe a la mantequilla se hace de crema que es dulce y fresco, en lugar de edad. El resultado final es la mantequilla con un sabor ligero, sin complicaciones, que es rico, pero suave, bien adaptado para el uso de mesa o bicarbonato.
Mantequilla cultivadas
Francia y algunos otros países europeos adoptan un enfoque diferente a la mantequilla de decisiones. En estos países, la crema se estropeara ligeramente por un cultivo bacteriano similar a la utilizada en los Estados Unidos para hacer suero de leche. Cuando la crema se bate a continuación, en mantequilla, tiene un sabor mucho más pronunciado, uno estadounidenses tienden a identificarse como "cursi". mantequilla cultivadas hace un excelente papel de aluminio durante los sabores más profundos de pan artesanal, y se presta profundidad y sutileza para pasteles y otros productos horneados.
"Mantequilla dulce
Algunos cocineros novatos y los panaderos son aún más confuso para encontrar referencias a la mantequilla "dulce" en sus recetas. Este es un término poco arcaica, que se utiliza para diferenciar entre salado y mantequilla sin sal. Desde la mantequilla salada era por naturaleza un poco salado, que hizo de mantequilla sin sal dulce en comparación. El término no tiene relación con que la mantequilla se hace con crema o dulce cultivadas, ya que la crema dulce es la norma en los EE.UU.