Cómo asar un filete de platija

Filetes de lenguado tienen una textura escamosa y la cantidad justa de la densidad y la grasa para el alto calor de asar a la parrilla. Aunque es la parrilla de asar esencialmente con calor que emana desde arriba en lugar de por debajo, por lo general implica temperaturas más altas que otros métodos de cocción - tan altas como 550 grados F, dependiendo del horno. Las hierbas frescas incinerar rápidamente a esa temperatura, por lo que debe añadirse inmediatamente después de la cocción, cuando el calor de la platija es todavía lo suficientemente fuerte como para aromatizar ellos.

Instrucciones

1 Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque la rejilla del horno de aproximadamente 4 pulgadas de la parrilla. Calentar la parrilla.

2 Se seca la platija con una toalla de papel. Si asar un filete con piel, cortar tres ranuras de 1/2 pulgadas en la piel para evitar que se curve durante la cocción.

3 Cubrir todos los lados de los filetes con aceite de oliva y sazone al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro. Coloque el filete en la hoja de pan y colocarlo debajo de la parrilla.

4 Ase los platija cuatro minutos, darle la vuelta, y continuar la cocción un período adicional de cuatro minutos. Termina el lenguado con hierbas frescas y zumo de limón al gusto.