Cómo curar el salmón ahumado

salmón, una técnica de preparación común, fumar requiere un proceso de curación y encurtido para preparar adecuadamente la carne para el fumador. Saltarse este paso dejará su salmón sin sabor y sin sabor. Por suerte, se tarda sólo unos pocos ingredientes y un poco de previsión. Antes de darse cuenta, su salmón ahumado estará en el plato con poco gusto de pruebas, pero queda por hacer.

Instrucciones

1 Mezclar el azúcar moreno tres piezas con una parte de sal en un tazón.

2 Enjuague su salmón con agua y seque.

3 Colocar el salmón a lo largo de la parte inferior de un recipiente de plástico y espolvorear su mezcla de salmuera sobre la parte superior.

4 Voltear salmón sobre espolvorear la mezcla en el otro lado.

5 Capa más salmón sobre la parte superior de esta fila, rociar la mezcla sobre cada capa.

6 Coloque la tapa firmemente en su recipiente de plástico. Ponerlo en el refrigerador durante la noche.

7 Retire los filetes de salmón del recipiente, y enjuagar la mezcla de salmuera en exceso con agua. Patente de los filetes de secar con una toalla de papel.

8 El humo del salmón en un fumador durante al menos cuatro horas.

Consejos y advertencias

• Ingredientes como granos de pimienta agrietados o pimienta de cayena se pueden añadir durante el proceso de salado imbuir sabores añadidos. Vea la sección Recursos de alternativas y recetas de salmón ahumado.