¿Necesito una fermentación Crock hacer Kim Chi?

August 16

¿Necesito una fermentación Crock hacer Kim Chi?


No deje que su falta de suministros de decapado de lujo le impida realizar este acompañamiento de la comida fermentada clásico. Uno de los pilares de la dieta coreana, kimchi se puede hacer fácilmente en un frasco de vidrio u otro recipiente adecuado, así que no se colgó en la obtención de una vasija de decapado antes de saltar en este proyecto fácil. En su lugar, empezar a trabajar en la preparación de sus ingredientes para la fermentación y tienen sus propios kimchi hechos a mano en cuestión de días.

Los buques de fermentación kimchi

Es importante evitar el uso de depósitos metálicos reactivos para la fermentación. Aparte de eso, la mayoría de los buques seguros los alimentos son adecuados para la fermentación del kimchi. Debido a que se hace típicamente en lotes más pequeños que otros artículos fermentados como el chucrut, encurtidos y medio galón o un cuarto de galón tarros de cristal son particularmente buenos para la fabricación de un lote de kimchi. tarros de cristal antiguas, así como envases de plástico rígido seguro para los alimentos son también adecuados. Abstenerse de utilizar incluso contenedores metálicos esmaltados, porque las pequeñas grietas y astillas pueden permitir una reacción con el ácido y metal que puede producir resultados tóxicos.

Fundamentos de kimchi

Kimchi se realiza en dos pasos. En el primer paso, el repollo Napa y otras verduras se brined en una solución salada hasta por 12 horas para permitir que las verduras para liberar el agua almacenada. Esta etapa se completa con un recipiente grande y una placa de ponderar la misma col en la salmuera. Después de esta etapa, la salmuera se drena y se mezcla junto con el jengibre, el cebollín, el suelo se seca coreana pimiento picante y el azúcar. La col se embala a continuación, en un frasco y se cubre con la salmuera. La salmuera restante se coloca en una bolsa de cremallera y se la metió en la boca de la jarra para mantener las verduras sumergidas y evitar la exposición al aire. Almacenado a 68 grados Fahrenheit, los kimchi será completa en su fermentación en tres a seis días.

Fundamentos de fermentación

Durante la fermentación, la levadura y las bacterias se les permite descomponer los alimentos en un ambiente controlado. En el caso de kimchi, el producto final contiene hasta dos veces el nivel de varias vitaminas y niacina B, y el mismo nivel de vitamina C como la col fresca. En el decapado fermentaciones, principalmente bacterias se utiliza para separar los azúcares de los vegetales para crear ácido - principalmente ácido láctico - que ayuda a preservar los vegetales en este estado parcialmente descompuesto. El uso de la sal durante la fermentación evita que las enzimas de ablandamiento de las verduras y mantiene fuera de microorganismos causantes de deterioro de poblar la fermentación.

Kimchi Hacer Consejos

Corea del suelo se seca la pimienta caliente es mucho más suave que otros pimientos y se utiliza en grandes cantidades en las recetas kimchi; si no puede localizarlo, utilizar una mezcla de pimentón y pimienta a su gusto o un sustituto Nuevo México pimienta molida. Lo más importante para recordar cuando se inicia la fermentación en cualquier proyecto es la limpieza. Limpie los utensilios y recipientes cualquier momento que se está trabajando con su kimchi durante todo el proceso. Durante el proceso de salado inicial de las verduras, cubrir el recipiente con un paño de cocina limpio para evitar la contaminación. Comience evaluando el kimchi en el tercer día de la fermentación de la acidez de sus kimchi para ver si es de su gusto. Refrigerar el kimchi cuando se alcanza la acidez deseada; sellar el frasco con una tapa de plástico, de ajuste hermético.


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