Los sustitutos de blanco aceite de trufa

December 6

A menudo llamado el diamante del mundo de la cocina, las trufas son en realidad un tipo específico de hongo que sólo crece bajo tierra. La trufa blanca se cultiva principalmente en Italia, concretamente la región de Piamonte, a partir de los meses de septiembre a diciembre. Un corto período de crecimiento, combinado con una región de cultivo altamente específico y la dificultad en la localización de las trufas, los hace muy caro para comprar. aceite de trufa con infusión blancos tienen un precio más económico y son a menudo parte de platos de pasta y mariscos.

trufas

Una de las formas más sencillas de sustituir el aceite de trufa blanca, mientras que todavía mantiene el sabor característico de la trufa, es el uso de trufas reales en lugar del aceite. Añadir unas rodajas finas como el papel de trufa blanca fresca al plato cerca del final del proceso de cocción. trufas en conserva, a menudo en lata o en frasco con un líquido de sabor, como el brandy disponibles, también puede ser un buen sustituto.

Aceite de trufa negro

aceite de trufa negro es similar al aceite de trufa blanca, pero tiene un sabor más picante debido a las complejidades de la trufa negro. Mientras que el aceite de trufa blanca se dice que es el más adecuado para platos ligeros, como el pescado, salsas de crema y vinagretas, el aceite de trufa negro se utiliza más a menudo para platos de carnes rojas. Sin embargo, el sabor es similar suficiente para que el aceite de trufa negro puede ser un excelente sustituto. Añadir el aceite de trufa al final del proceso de cocción para evitar que el sabor se disipe, y usar un poco menos aceite de trufa negro que la cantidad de aceite de trufa blanca se pide en la receta.

otros Aceites

Otros aceites de sabor suave, como avellana, nuez, semilla de uva, ajo o, incluso el aceite de oliva normal de buena calidad pueden tomar el lugar de aceite de trufa. Drizzling cualquiera de estos aceites aromatizados en o sobre un plato añadirá un aroma sutil, aunque la complejidad distinta de la trufa blanca se perderá.


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