Etapas de Producción de queso
El queso es una manera de conservar la leche, ya se trate de la leche de vacas, ovejas, cabras y búfalos, cuya leche que involucra la creación de la mozzarella. Los seres humanos han estado haciendo y comiendo queso desde 4000 aC La fabricación de queso puede ser simple o complicado, hecho en una cocina de casa, una granja o en una fábrica.
Cuajada y suero
En el primer paso de la mayoría de la producción de queso, la leche se vierte en una cubeta. Para empezar, un cultivo de bacterias o cuajo, una enzima del estómago de un ternero destetado, se vierte en. El cuajo o de arranque hace que la leche para separar en cuajada y suero líquido sólidos.
Calefacción
La leche se puede calentar antes o durante la vez que se añade el motor de arranque; puede ser desnatado primera o han añadido extra crema. Sin embargo, la temperatura de la leche hace un queso forma diferente del otro, así como la forma en que se cortan la cuajada.
Cortar la cuajada
La cuajada se pueden cortar a trozos pequeños, en losas grandes como barras de pan, peinadas en tiras largas. No sólo es la forma en que las cuajada se corta importante, pero el movimiento de corte muy determina qué tipo de resultados de queso. Mozzarella se estira en agua caliente, y la cuajada de queso cheddar se corta y se mezcla o se muele durante un largo tiempo. Después de las cuajada se corta hasta que puedan ser drenados, salados o presionados. Ellos pueden ser inoculados con molde. Incluso mover de un lugar a otro en el proceso de elaboración del queso podría hacer una diferencia en la calidad del queso. En algunos casos, tomar todo el equipamiento de un edificio a otro puede cambiar el queso, simplemente por el tipo de bacterias que flotan en el aire del edificio antiguo en comparación con el nuevo edificio.
Descansando y Envejecimiento
Después de ser cortado, lavado o tratados de otro modo, el nuevo queso podría ser puesto en un lugar húmedo para descansar, o poner en un lugar fresco y seco. Se podría poner en cestas, o en esteras, o dejarse en aros. El queso puede dejarse madurar durante unos días a unos pocos años. Cada día se apoya el queso, y cada cambio en la temperatura, los asuntos. Ya sea que el queso se lava en salmuera o se frota con sal que también importa, así como el número de veces que el queso se enciende o cepillado.
Queso de fabricación casera
Por supuesto, todo lo que tiene que hacer para hacer queso en casa es la leche agria de calor, retire las cuajadas y escurrir en una gasa. Este es el requesón, que se ha hecho desde los tiempos bíblicos.