chamuscado de tiburón

filetes de tiburón chamuscadas cocinan rápido y toman poca habilidad culinaria, convirtiéndose en la elección ideal para una comida de mariscos impresionante, incluso un cocinero novato puede dar vuelta a casa con éxito. La mayoría de los filetes de tiburón que se venden en los EE.UU. son marrajo, que ofrece carne húmeda y escamosa pero firme y un sabor suave que soporta todo tipo de preparaciones dulces y saladas. Es similar al pez espada filetes, pero es un toque más dulce. Con una sartén alta calidad, algunos ingredientes complementarios bien elegidos y mucha atención para evitar la cocción excesiva, filetes de tiburón braseado proporcionan una sabrosa comida sencilla,.

Instrucciones

1 Seque la carne de tiburón seca con toallas de papel. El agua superficial interfiere con abrasador. Cepillo de ambos lados con un recubrimiento de aceite de cocina.

2 Sal y pimienta a ambos lados del tiburón al gusto. Añadir otros condimentos deseados. Un poco de tomillo seco, orégano o eneldo funciona bien para una preparación sencilla, por ejemplo. Cajun o condimentos ennegrecimiento agregan calor, si quieres un plato más picante, o el uso de ajo fresco picado o jengibre, si lo prefiere estos sabores fuertes.

3 Calentar una de hierro fundido, acero inoxidable u otro sartén de fondo grueso sobre un quemador a fuego medio alto. Una cacerola calidad retiene y distribuye bien el calor para un rápido fiador y limpio que ofrece un exterior crujiente muy bien antes de la cocción excesiva la carne interior. Espere a que la sartén para llegar a ser tan caliente que las gotas de agua chisporroteo y se evapora inmediatamente.

4 Coloque la carne de tiburón y sazonado con aceite en la sartén y dejar en su lugar. Dorar durante 3 a 4 minutos, justo hasta que la parte inferior se desarrolla una corteza bien dorada. Girar el tiburón con una espátula y dorar el otro lado el mismo que el primero.

5 Reducir el quemador a la baja y gire el tiburón de nuevo hacia el primer lado. Cocine durante otros 30 segundos, luego girar de nuevo. Si lo desea, añadir un chorrito o dos de limón fresco o jugo de limón, salsa de soja u otro líquido complementario a cada lado de la carne después de encenderlo.

6 Continuar la cocción del tiburón durante aproximadamente otros 30 segundos. Cortado en el centro y confirme que la carne es opaco hasta el final, lo que indica que se está cociendo terminado. Sacarlo de la sartén de inmediato para que no se cocine demasiado.

Consejos y advertencias

• La carne de tiburón se debe cocinar a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit, medida con un termómetro de lectura instantánea de alimentos.
• Si el tiburón no libera fácilmente de la sartén al deslizar la espátula por debajo, no es del todo hecho abrasador.