Receta para al horno riblets
Para un chef en un presupuesto, riblets hacen una oferta, satisfaciendo alternativa a las costillas de tamaño completo. Riblets son nervios que han sido cortados por la mitad, por lo que sólo son de 2 a 4 pulgadas de largo. Porque proceden de la misma corte de carne como las costillas tradicionales, se aplican los mismos aromas y técnicas de cocina. Macerar sus riblets durante la noche antes de cocinarlos para darles una ternura de fusión, y marrón cuando están a punto de terminar arriba con un glaseado dulce o ahumado.
Instrucciones
1 Marinar las costillitas durante la noche en la salsa de su elección. Para un sabor ahumado de barbacoa, salsa Worcester utilizar, chile en polvo, sal marina, pimienta de cayena, la melaza y la cebolla en polvo. Para una, esmalte al estilo de fiesta más dulce, utilizar el aceite de oliva, miel, cacao en polvo, café, canela y clavo de olor molido.
2 Calentar el horno a 325 grados Fahrenheit. Ponga una rejilla dentro de una cazuela, y se vierte agua en el plato hasta que llega a justo por debajo del nivel de la rejilla.
3 Retire las costillitas de la marinada y ligeramente raspar el exceso de salsa. Poner las costillitas en el rack cazuela y cubrir el plato. Hornear las costillitas durante 2 horas.
4 Retire la tapa de la cazuela. Cepillar una capa gruesa de la marinada sobre las costillitas. Añadir aromatizantes adicionales para el esmalte si se desea. Por ejemplo, vierta 2 o 3 cucharadas de jugo de naranja o jugo de manzana en la parte superior; se separó en una capa de menta o jalea de grosella; o cubrir las costillitas con cebolla caramelizada y rebanadas de higo.
5 Hornear las costillitas, sin tapar, durante otros 30 minutos o hasta que el esmalte se ha fijado. Verificar la temperatura interna con un termómetro de lectura instantánea. Cuando se lee 140 grados Fahrenheit, retire los riblets del horno.
6 Cubra la cacerola parcialmente con su tapa, y permiten a los riblets para sentarse durante tres a cinco minutos. Servir con verduras salteadas, arroz o puré de patatas marrones y un vino con sabor a fruta.